فن بشر قشر الحمضيات
يُعد بشر قشر الحمضيات بمثابة مرساة للنكهة في الطهي والخبز على حد سواء. بمجرد أن تتعلم كيفية استخلاص الزيوت دون سحب اللب الأبيض، ستبدأ في رؤية الفاكهة كمصدر للتوابل المركزة بدلاً من مجرد مصدر للعصير.
اغسل الفاكهة وجففها جيدًا.
طبقة الشمع على الفواكه المباعة في المتاجر يمكن أن تحتجز الأوساخ وتُعطّل أدواتك. افرك القشور تحت الماء الدافئ وتأكد من أنها جافة تمامًا قبل البدء، وإلا سيتكتل البشر.
- مبشرة ميكرو بلين أو مبشرة ناعمة
- مقشرة خضروات
- سكين طاهٍ
- لوح تقطيع
لا تبشر في نفس المكان مرتين
مرر الفاكهة على المبشرة بحركة انزلاقية خفيفة. بمجرد رؤية اللب الأبيض يظهر تحته، قم بتدوير الفاكهة فورًا إلى سطح جديد وملون.
The method.
اختر أداتك بناءً على القوام النهائي
استخدم المبشرة الميكرو بلين للحصول على بشر ناعم ومسحوق يذوب في العجائن أو الصلصات. استخدم مقشرة الخضروات للحصول على شرائط عريضة وسميكة إذا كنت تنوي نقع سائل أو صنع قشر مسكّر.
احصد البشر
إذا كنت تستخدم المبشرة الميكرو بلين، أمسك الأداة بزاوية 45 درجة. حرك الفاكهة لأسفل على الشفرات. حافظ على ضغط خفيف - دع الأسنان تقوم بالعمل. إذا كنت تستخدم مقشرة، اسحبها في ضربات طويلة وسلسة من القطب إلى القطب.
نظف الشفرة
غالبًا ما يلتصق كمية كبيرة من البشر على الجانب السفلي للمبشرة الميكرو بلين. استخدم فرشاة معجنات أو ظهر سكين لكشط الزيوت وإعادتها إلى وعاء التحضير الخاص بك.
قم بتشذيب اللب
إذا استخدمت مقشرة ووجدت لبًا أبيض ملتصقًا بالجزء الخلفي من الشرائط، ضع الشريط بشكل مسطح على لوح. استخدم سكين تقشير حاد لكشط اللب بعناية حتى يصبح الشريط شبه شفاف ومرنًا.
When it doesn't go to plan.
ابشر دائمًا فاكهتك قبل عصرها؛ بمجرد أن يتضرر هيكل الفاكهة، يصبح من المستحيل تقريبًا بشرها.
إذا كان البشر يلتصق بالمبشرة، ضع قطعة من غلاف بلاستيكي فوق الأسنان قبل البشر؛ يمكنك بعد ذلك تقشير الغلاف بسهولة مع كل البشر المجمع.
خزّن البشر الطازج في وعاء محكم الإغلاق مع قليل من السكر؛ يساعد هذا على منع أكسدة الزيوت ويمنع البشر من التكتل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مبشرة صندوق عادية؟
فقط إذا استخدمت الجانب الأنعم. كن حذرًا لأن الثقوب غالبًا ما تكون كبيرة جدًا وستسحب الكثير من اللب، مما يؤدي إلى نكهة مرة.
لماذا يبدو بشر قشري مرًا؟
لقد بشرت الكثير من اللب الأبيض. الطبقة البيضاء لا تحتوي على زيوت وتتكون أساسًا من الألياف النباتية الهيكلية التي لا فائدة لها في النكهة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe