عصير الفواكه الطازجة: طرق وآليات
العصير لا يدوم طويلاً. إنه منتج عابر يبدأ في فقدان حيويته بمجرد تمزق الجدران الخلوية للفاكهة. تعامل مع العملية كحدث لحظي بدلاً من مشروع تخزين.
بارد ونظيف هو الطريق الوحيد.
برد فاكهتك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل المعالجة لضمان بقاء العصير منعشًا. نظف القشر جيدًا، لأن أي شيء على السطح الخارجي للفاكهة سينتهي به المطاف في الكوب.
- عصارة بالكبس أو طاردة مركزية
- سكين تقشير
- مصفاة شبكية دقيقة
- إبريق زجاجي
What goes in.
- 4تفاح كبير مقرمش (جراني سميث أو فوجي)
- 0.45كمثرى صلبة (حوالي نصف كيلوجرام)
- 1/2ليمونة، مقشرة
منع الأكسدة
أضف كمية صغيرة من الحمضيات، مثل الليمون أو اللايم، فورًا إلى العصير. يعمل حمض الستريك كمنظم ضد الأكسجين، مما يمنع العصير من اكتساب لون بني أو طعم معدني في غضون دقائق.
The method.
جهز الفاكهة
قم بإزالة جميع السيقان، والبذور، والنوى. يمكن أن تدخل البذور المرارة أو تلحق الضرر بالمكونات الداخلية لعصارة الكبس.
قطع حسب الحجم
قطع الفاكهة إلى قطع تناسب ممر التغذية في عصارتك بشكل مريح. لا تجبرها؛ دع الجهاز يسحب القطع للأسفل بوتيرته الخاصة.
استخرج العصير
مرر الفاكهة عبر الجهاز. إذا كنت تستخدم نموذجًا طاردًا مركزيًا، أدخل المكونات بثبات؛ بالنسبة لنماذج الكبس، قم بالتناوب بين المنتجات اللينة والصلبة للحفاظ على نظافة التروس.
صفّي
حتى أفضل الأجهزة تترك لبًا. اسكب العصير النهائي عبر مصفاة شبكية دقيقة في إبريقك لضمان قوام ناعم ونظيف.
Other turns to take.
القاعدة الترابية
أضف جزرتين متوسطتين إلى التفاح؛ البيتا كاروتين يوفر وزنًا وحلاوة توازن حموضة الفاكهة.
نكهة الأعشاب
اعصر حفنة من أوراق النعناع أو الريحان الطازجة بين قطعتين من الفاكهة لاستخلاص زيوتها بفعالية.
When it doesn't go to plan.
نظف مكونات العصارة فورًا بعد الاستخدام؛ بمجرد أن يجف اللب على شبكات الفلتر، يصبح كالأسمنت.
إذا شعرت أن عصيرك فاتر، فإن رشة ملح بحر ستستخلص حلاوة الفاكهة الطبيعية.
لا تعصر أبدًا الفاكهة التي بها بقع طرية أو كدمات لأنها تنتج نكهة غائمة ومتخمرة.
The ones that keep coming up.
لماذا ينفصل عصيري في الثلاجة؟
هذا طبيعي. تستقر الجسيمات الأثقل وترتفع السوائل الأخف. ما عليك سوى التحريك أو هز الحاوية قبل التقديم.
هل يمكنني الاحتفاظ باللب؟
نعم، إنه ممتاز لإضافة الألياف إلى الكعك أو دمجه في مخزون الخضروات، بشرط استخدامه في غضون 24 ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe