اختيار سكين المطبخ المثالي
السكين امتداد ليدك، وليس قطعة من الأدوات التي تجمعها. إذا كنت تستطيع التعامل مع ثلاث أدوات تتم صيانتها جيدًا، فلن تجد نفسك أبدًا تتمنى وجود سكين أخرى.
جرب قبل أن تشتري.
لا تشترِ سكينًا أبدًا دون تجربتها. يجب أن تشعر بالصلابة في الظهر، وأن يوفر المقبض نقطة ارتكاز آمنة، ويجب أن تشعر بتوزيع الوزن بالتساوي بين النصل والمقبض.
- لوح تقطيع (خشب أو بلاستيك عالي الكثافة)
- مسن (عصا معدنية)
- كتلة سكاكين أو شريط مغناطيسي
التحكم عند الكعب
لا تلف يدك بالكامل حول المقبض. أمسك الجزء الخلفي من النصل بين الإبهام والسبابة، ثم لف أصابعك المتبقية حول المقبض لتحصل على رافعة وثبات أفضل.
The method.
اختر سكين شيف بطول 8 بوصات
هذه هي أداتك الأساسية. عند تجربتها، ضع النصل على اللوح. يجب أن يكون الجزء الخلفي عريضًا بما يكفي لحماية مفاصل أصابعك، ويجب أن يسمح الانحناء بحركة هز سلسة أثناء التقطيع.
اختر سكين مسنن
ابحث عن أسنان مستديرة وعميقة بدلاً من الأسنان الصغيرة والمسننة. يعمل النصل الطويل والرفيع بشكل أفضل لتقطيع الخبز المقرمش أو الطماطم الطرية دون سحقها.
اختر سكين تقشير
نصل بطول 3 أو 4 بوصات كافٍ. أنت بحاجة إلى نقطة صلبة وحادة للتقشير أو إزالة اللب أو الأجزاء العلوية حيث سيكون النصل الأكبر غير عملي.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بتخزين السكاكين على شريط مغناطيسي أو في كتلة؛ السكاكين المتناثرة في الدرج تُتلف الحد عند احتكاكها بمعادن أخرى.
سنّ السكين قبل كل استخدام لإعادة محاذاة الحد، لكن احتفظ بسنّ الحجر عندما لا يعود النصل يخترق قشرة الطماطم.
إذا شعرت أن السكين ثقيل جدًا، فسيؤدي ذلك إلى إرهاق معصمك بعد عشر دقائق من التحضير؛ وإذا شعرت أنه خفيف جدًا، فسيتعين عليك بذل قوة إضافية لقطع الخضروات الكثيفة.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أشتري مجموعة كاملة؟
معظم الكتل مليئة بسكاكين حشو لن تستخدمها أبدًا. قم ببناء مجموعتك الخاصة المكونة من ثلاثة سكاكين عالية الجودة بدلاً من شراء مجموعة مسبقة التعبئة مكونة من ثمانية.
كيف أعرف ما إذا كانت السكين حادة؟
السكين الحاد ينزلق عبر ورقة دون تمزيقها. إذا علقت أو تطلبت حركة منشار، فهي بحاجة إلى سنّ أو شحذ.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe