كيف تحافظ على أواني الحديد الزهر بحالة ممتازة
المقلاة المصانة جيدًا تصبح سوداء داكنة ولامعة، وتتحول تدريجيًا إلى سطح غير لاصق يمكنك الاعتماد عليه يوميًا. تعامل مع المعدن كأداة حية، وليس كإرث ثمين، وسوف تدوم لأجيال.
الاتساق أفضل من الكمال.
الجزء الأكثر أهمية في الصيانة هو رد الفعل الفوري تجاه التنظيف. إذا أهملت المقلاة بعد الوجبة، سيجدها الصدأ.
- فرشاة ذات شعيرات صلبة
- ملح كوشير
- قطعة قماش خالية من الوبر أو مناديل ورقية
- زيت طهي محايد (زيت بذور العنب أو الكانولا)
طريقة التجفيف بالحرارة
لا تترك الحديد الزهر ليجف في الهواء أبدًا. ضع المقلاة المبللة دائمًا على موقد منخفض لمدة دقيقتين حتى تخرج الحرارة الرطوبة من المسام المجهرية للحديد.
The method.
نظف وهي دافئة
اغسل المقلاة بالماء الساخن وهي لا تزال دافئة من الموقد. استخدم فرشاة صلبة للبقايا العالقة؛ إذا كان هناك شيء عنيد حقًا، افركه بحفنة من ملح كوشير.
جفف تمامًا
امسحها بقطعة قماش، ثم ضعها على موقد على حرارة منخفضة. انتظر حتى تبدو السطح وكأنه مغطى بالطباشير وجاف تمامًا.
أضف الدهون
بينما المقلاة دافئة، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت. استخدم منديلًا ورقيًا لفركه في كل زاوية من السطح، ثم استخدم جانبًا نظيفًا من المنديل لمسح أي أثر للزيت الزائد حتى يبدو مطفياً، وليس دهنياً.
When it doesn't go to plan.
إذا كان طعامك يتذوق طعم الصابون المعدني، فإن طبقة التزييت لديك تتدهور؛ افركها جيدًا وأعد تشحيمها.
تجنب طهي الأطعمة شديدة الحموضة مثل صلصة الطماطم في مقلاة مجهزة حديثًا، لأنها يمكن أن تزيل الطبقة الواقية.
يجب أن يكون الزيت شبه غير مرئي؛ إذا شعرت بأن المقلاة لزجة عند لمسها بعد التسخين، فقد استخدمت الكثير من الزيت.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام صابون الأطباق؟
نعم، صابون الأطباق الحديث لطيف ولن يزيل طبقة التزييت الراسخة جيدًا. الخطر الأكبر هو ترك المقلاة مغمورة في الماء، وليس الصابون نفسه.
كيف أصلح بقع الصدأ؟
افرك الصدأ حتى يظهر المعدن الرمادي العاري. اغسل، جفف، وطبق طبقة رقيقة جدًا من الزيت، ثم اخبزها في فرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe