كريمة القرفة المخفوقة
هذا تحضير بسيط يكافئ التوقيت أكثر من التقنية. أنت تبحث عن قوام سحابي يحافظ على شكله دون أن يصبح حبيبيًا، وهذا يحدث في اللحظة التي تفرط فيها في خفق الدهون.
برودة الكريمة إلزامية.
إذا كانت الكريمة بدرجة حرارة الغرفة، فلن تخفق بشكل صحيح وقد تنفصل. تأكد من تبريد وعاءك ومضربك للحصول على أفضل النتائج.
- وعاء خلط كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ
- مضرب سلك يدوي أو خلاط يدوي
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1 كوبكريمة خفق ثقيلة، مبردة
- 2 ملعقة كبيرةسكر بودرة، منخول
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا طبيعية
التوقف عند القمم الناعمة
توقف عن الخفق بمجرد أن تصنع الكريمة أثرًا خفيفًا خلف المضرب وتحافظ على شكل ناعم ينحني عند الطرف. أي شيء أبعد من ذلك يخاطر بتحويل الكريمة إلى زبدة قرفة حلوة.
The method.
اخلط المكونات الجافة
اخفق السكر البودرة المنخول والقرفة المطحونة معًا في وعاء صغير للتأكد من عدم وجود أي كتل متبقية.
ابدأ بخفق الكريمة
اسكب الكريمة الباردة في وعاء الخلط المبرد. اخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الكريمة في التكاثف وترى الفقاعات الأولى تختفي.
أضف النكهة
أضف الفانيليا وخليط القرفة والسكر. استمر في الخفق بثبات.
الوصول إلى خط النهاية
راقب الكريمة عن كثب. بمجرد أن يترك المضرب مسارات واضحة وتحافظ الكريمة على شكل ناعم ومتموج، توقف فورًا. استخدم ملعقة لطي الحواف مرة واحدة للتأكد من دمج كل شيء.
Other turns to take.
كريمة القرفة بالتوابل والروم
استبدل خلاصة الفانيليا بملعقة صغيرة من الروم الداكن المتبل لإضفاء نكهة أعمق وأدفأ.
كريمة الهيل والقرفة
أضف رشة هيل مطحون طازجًا إلى القرفة لإضفاء نكهة عطرية تشبه الحمضيات.
When it doesn't go to plan.
ضع وعاءك في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل البدء للتأكد من بقاء الكريمة باردة طوال العملية.
إذا فرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ حتى أصبحت صلبة وحبيبية، اخفق ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة السائلة يدويًا لإعادة نعومتها.
نخل السكر والقرفة ليس اختياريًا؛ فهو يمنع البقع الخشنة في القوام النهائي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
يُفضل تقديمها في غضون ثلاثين دقيقة من الخفق. إذا كان لا بد من حفظها، احتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين وقم بتقليبها بلطف قبل الاستخدام.
لماذا طعم الكريمة لدي خشن؟
من المحتمل أن القرفة لم تذب أو أن السكر البودرة لم يُنخل. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لكليهما لضمان الحصول على قوام حريري.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe