أساسيات كريمة الزبدة الأمريكية
كريمة الزبدة الأمريكية هي طبقة تزيين كيك مستقرة وموثوقة تُصنع بخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة ورشة من السائل. السر يكمن في درجة الحرارة: يجب أن تكون الزبدة طرية بما يكفي لترك بصمة بالإصبع، ولكن ليست دهنية أو ذائبة، مما يضمن قوامًا ناعمًا وقابلًا للفرد يحافظ على شكله على الكيك أو الكب كيك.
تحكم في قوام الزبدة
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، ستحصل على كتل؛ إذا كانت دافئة جدًا، ستتحول كريمة الزبدة إلى خليط سائل. استهدف درجة حرارة الغرفة، حوالي 18 درجة مئوية.
- خلاط قائم أو خلاط يدوي كهربائي
- وعاء خلط كبير
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 4 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحر ناعم
التهوية هي كل شيء
اخفق الزبدة وحدها لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافة السكر. هذا يفتح لونها ويحول الدهون الكثيفة إلى قاعدة شبيهة بالسحابة.
The method.
اخفق الزبدة
ضع الزبدة الطرية في الوعاء واخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها أصفر باهتًا وتبدو كريمية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضف السكر
شغل الخلاط على أقل سرعة. أضف السكر البودرة كوبًا واحدًا في كل مرة، انتظر حتى يختفي كل كوب في الزبدة قبل إضافة الكوب التالي.
أضف السوائل
صب الفانيليا والملح ونصف كمية الكريمة. زد السرعة إلى متوسطة واخفق حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة وتشكل قممًا ثابتة.
اضبط القوام
إذا كان المزيج سميكًا جدًا، أضف باقي الكريمة ملعقة صغيرة في كل مرة. إذا كان لينًا جدًا، أضف ربع كوب آخر من السكر.
Other turns to take.
الشوكولاتة
انخل نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى مع السكر البودرة.
الحمضيات
استبدل كريمة الخفق الثقيلة بعصير ليمون أو برتقال طازج واطوِ ملعقة صغيرة من بشر قشر الفاكهة المبشور ناعمًا.
When it doesn't go to plan.
انخل السكر البودرة قبل القياس لتجنب أي كتل عنيدة في كريمة الزبدة النهائية.
إذا كان المطبخ حارًا، ضع الوعاء النهائي في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل التزيين بالحقن.
استخدم ملحق الخفق المسطح (paddle attachment) إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا لتجنب دمج الكثير من الهواء إذا كنت تريد نتيجة أكثر كثافة.
The ones that keep coming up.
لماذا كريمة الزبدة حبيبية؟
لم يذوب السكر تمامًا في الزبدة. استمر في الخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين.
هل يمكنني تخزينها؟
نعم. يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها قبل الاستخدام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe