إتقان كيمياء الماء للقهوة والشاي
لا يمكنك تحضير كوب متوازن بماء متقلب. فهم كيفية تأثير محتوى المعادن والتصفية على الاستخلاص يسمح لك بالتحكم في الوضوح النهائي والقوام لمشروبك الصباحي.
ابدأ بماء محايد ومفلتر.
إذا كنت لن تشرب كوبًا من ماء الصنبور مباشرة، فلا تستخدمه للتحضير. يزيل الترشيح الكلور الذي يخفي الروائح الدقيقة.
- شرائط اختبار الماء
- إبريق ترشيح بالكربون
- ميزان رقمي
- جهاز قياس إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS)
إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS)
يقيس إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS) تركيز المعادن في ماءك. استهدف قراءة بين 75 و 150 جزءًا في المليون للحصول على ملف استخلاص متوازن.
The method.
قيّم وضعك الأساسي
استخدم جهاز قياس إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS) لفحص ماء الصنبور لديك. إذا كان أقل من 50، فمن المحتمل أن يكون ناعمًا جدًا وسيؤدي إلى استخلاص مفرط، مما يؤدي إلى طعم أجوف ولاذع.
تخلص من الشوائب
مرر ماءك عبر فلتر كربون عالي الجودة. هذا يزيل الكلور والكلورامين والمركبات العضوية التي تساهم في النكهات غير المرغوبة.
اضبط محتوى المعادن
إذا كان ماءك ناعمًا جدًا، أضف كميات ضئيلة من المغنيسيوم والكالسيوم. للتحضير المنزلي، تعتبر عبوات المعادن المخلوطة مسبقًا المصممة للقهوة هي الطريقة الأكثر اتساقًا للوصول إلى مستويات الصلابة المثالية.
When it doesn't go to plan.
لا تستخدم الماء المقطر أبدًا؛ فهو يفتقر إلى الأيونات اللازمة للاستخلاص وسينتج عنه كوب باهت وعديم النكهة.
تطرية الماء باستخدام فلتر إبريق أساسي تزيل الكلور ولكنها لا تغير بشكل كبير عدد المعادن.
تحقق من ماءك بعد الأمطار الغزيرة أو خلال أشهر الصيف، حيث يمكن أن تتغير ملفات المياه البلدية بسبب تغيرات الخزان.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مياه الينابيع المعبأة فقط؟
بعض مياه الينابيع المعبأة ممتازة، لكنها تختلف اختلافًا كبيرًا. تحقق من الملصق لمعرفة عدد إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS) بين 100-150 واستخدمها باستمرار.
هل سيغير غليان الماء محتوى المعادن؟
الغليان لا يزيل المعادن؛ في الواقع، مع تبخر الماء، يزداد تركيز المعادن، مما قد يؤدي إلى تراكم الترسبات الكلسية في غلايتك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe