طريقة تحميص خبز العجين المخمر في المقلاة
محمصة الخبز غالبًا ما تجفف الجزء الداخلي لخبز العجين المخمر، مما يترك لك فتاتًا هشًا يتفتت عند فرده. التحميص في المقلاة يحافظ على قلب الشريحة ناعمًا مع إنشاء سطح بني داكن وصلب.
انتبه لكثافة لب الخبز
خبز العجين المخمر يحتوي على رطوبة أكثر من الخبز التجاري، لذا فهو يتطلب حرارة أعلى لفترة أقصر لتحميصه بفعالية.
- مقلاة حديد زهر أو مقلاة من الستانلس ستيل ذات قاع سميك
- ملعقة مسطحة
What goes in.
- شريحتانخبز عجين مخمر، مقطوع بسماكة 2 سم (3/4 بوصة)
- ملعقة كبيرة واحدةزبدة غير مملحة أو سمن (اختياري)
التحكم في الحرارة
استخدم مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة لإغلاق سطح الخبز قبل إضافة أي دهون. إذا أضفت الزبدة مبكرًا جدًا، فسوف يمتص الخبز الدهون ويصبح دهنيًا بدلاً من أن يكون مقرمشًا.
The method.
سخّن المقلاة
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اتركها تسخن لمدة دقيقتين حتى تتبخر قطرة ماء فور ملامستها.
اقلِ الخبز
ضع الشرائح مباشرة على السطح الساخن والجاف. لا تضغط عليها. اتركها دون لمس لمدة 90 ثانية حتى تبدأ الحواف في الالتفاف ويتحول اللون إلى لون ماهوجني داكن.
اقلب واكمل التحميص
اقلب الشرائح. إذا كنت تستخدم الزبدة، أضفها إلى المقلاة الآن، واتركها تذوب في الفراغات بين الخبز والمعدن. استمر في التحميص لمدة 60 إلى 90 ثانية أخرى.
اختبر الصلابة
يكون الخبز جاهزًا عندما تشعر بأن المنتصف صلب عند اللمس بدلاً من أن يكون طريًا أو لينًا.
Other turns to take.
بالثوم المفرك
بعد إخراج الخبز المحمص من المقلاة مباشرة، افرك فص ثوم نيء مقشر على السطح الخشن للقشرة.
خبز بزيت الزيتون
رش زيت زيتون عالي الجودة مباشرة في المقلاة قبل تقليب الخبز، مما يخلق قشرة مقرمشة تشبه الدانتيل.
When it doesn't go to plan.
قطع شرائح الخبز بسماكة 2 سم (3/4 بوصة) على الأقل؛ أي شيء أرق سيفقد قوامه المطاطي ويصبح مقرمشًا مثل البسكويت.
إذا بدأت المقلاة بالتدخين، اخفض الحرارة فورًا - هذا هو الدقيق على السطح الذي يحترق، وليس الخبز الذي يتحمص.
استخدم سكين خبز مسنن لضمان الحصول على شرائح متساوية؛ الشرائح السميكة والرفيعة ستتحمص بشكل غير متساوٍ.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام محمصة خبز عادية بدلاً من ذلك؟
يمكنك ذلك، لكنه سيسحب الرطوبة من الشريحة بأكملها، مما يجعل الخبز هشًا من الداخل. إذا كان لا بد لك من استخدام محمصة الخبز، اضبطها على أعلى إعداد للحصول على دفعة سريعة من الحرارة العالية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe