كيفية تحميص خبز العجين المخمر
يتطلب خبز العجين المخمر اهتمامًا أكبر قليلاً من خبز السندويتشات الجاهز نظرًا لثقوبه غير المنتظمة وقشرته السميكة. الحرارة البطيئة والثابتة هي أفضل أداة لتحقيق التباين المناسب بين القرمشة والطعم اللاذع.
انتبهي للزبدة والحرارة.
يحترق خبز العجين المخمر بسرعة بسبب سكرياته الطبيعية وقلة رطوبته. حافظي على الحرارة متوسطة وقربي من الموقد.
- مقلاة من الحديد الزهر
- ملعقة مسطحة
- سكين خبز مسنن
What goes in.
- شريحة واحدةخبز عجين مخمر، مقطعة بسماكة 1/2 بوصة
- 1 ملعقة كبيرةزبدة مملحة أو زيت زيتون بكر ممتاز
طريقة المقلاة
يضمن استخدام مقلاة بدلاً من محمصة توزيع الدهون بالتساوي على السطح بأكمله، مما يحمص القشرة لقرمشة موحدة.
The method.
سخني المقلاة
ضعي مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة. اتركيها لتسخن لمدة دقيقتين قبل إضافة أي دهون.
أضيفي الدهون
ضعي الزبدة ودعيها تذوب حتى تتكون رغوة خفيفة. إذا كنت تستخدمين زيت الزيتون، انتظر حتى يلمع ولكن لا يدخن.
اقلي الخبز
ضعي الشريحة في المقلاة. اضغطي عليها بخفة باستخدام الملعقة لضمان التلامس الكامل. اطهيها لمدة دقيقتين دون تحريكها؛ ابحثي عن حواف بلون كهرماني غامق.
اقلبي وأنهي
اقلبي الشريحة بعد أن تصبح القاعدة مقرمشة. اطهيها لمدة 60 إلى 90 ثانية أخرى. يكون الخبز جاهزًا عندما تشعرين بأن المركز صلب عند اللمس.
Other turns to take.
فرك الثوم
بعد إخراج الخبز المحمص من المقلاة، افركي فص ثوم نيء مقشر مباشرة على السطح الخشن للخبز.
قشرة الجبن
رشي ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور في المقلاة قبل إضافة الخبز مباشرة لإنشاء طبقة جبن مقلية ومالحة في الأسفل.
When it doesn't go to plan.
إذا كان خبز العجين المخمر طازجًا، اتركيه لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تقطيعه وتحميصه لمنع الجزء الأوسط من أن يصبح لزجًا.
تجنبي المحمصة الكهربائية إذا كانت شريحتك غير منتظمة؛ الحواف غير المنتظمة ستحترق قبل أن يسخن لب الخبز.
إذا كان الخبز يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وغطي المقلاة لمدة 30 ثانية لتسخين الجزء الأوسط.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحميص خبز عجين مخمر قديم؟
نعم، غالبًا ما يكون أفضل. الخبز القديم يحتوي على رطوبة أقل، مما ينتج عنه قرمشة أكبر.
لماذا يلتصق خبزي بالمقلاة؟
من المحتمل أن المقلاة لم تكن ساخنة بما يكفي عند إضافة الخبز، أو أنك استخدمت كمية قليلة جدًا من الدهون. تأكدي من أن الزبدة ذابت تمامًا قبل أن يلامس الخبز السطح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe