كيفية سلق البيض نصف سلق
يعتمد البيض المسلوق نصف سلق على الدقة بدلاً من الحدس. بالبدء بالماء المغلي بدلاً من البارد، تكتسب سيطرة على التوقيت وتجعل القشرة أسهل في التقشير.
التناسق يتم في الماء
استخدم البيض مباشرة من درجة حرارة الغرفة إذا أمكن، أو امنح البيض البارد ثلاثين ثانية إضافية في الماء. احتفظ بوعاء من الثلج والماء جاهزًا قبل بدء المؤقت.
- قدر متوسط الحجم
- ملعقة مثقوبة
- وعاء لحمام الثلج
- مؤقت مطبخ
What goes in.
- حسب الحاجةبيض كبير
- حسب الحاجةمكعبات ثلج
- حسب الحاجةماء بارد
حمام الثلج
يستمر البيض في الطهي داخليًا لمدة دقيقة كاملة بعد رفعه عن النار. غمسه في الماء المثلج يوقف هذا التفاعل على الفور.
The method.
جهز الماء
املأ قدرًا بالماء الكافي لتغطية البيض بالكامل ببوصة واحدة على الأقل. اتركه يغلي بقوة على نار عالية.
أنزل البيض
اخفض الحرارة إلى درجة الغليان الخفيف حتى لا يتشقق البيض عند وصوله إلى القاع. استخدم ملعقة مثقوبة لإنزال كل بيضة برفق في الماء.
اضبط الساعة
أعد الحرارة فورًا إلى متوسطة عالية للحفاظ على غليان خفيف. ابدأ المؤقت لمدة 6 دقائق و 30 ثانية.
الصدمة
بمجرد أن يرن المؤقت، أخرج البيض وأسقطه في حمام الثلج. اتركه هناك لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
التقشير
اكسر القشرة برفق في جميع أنحاء البيضة عن طريق النقر عليها على سطح مستوٍ. قشر تحت تيار من الماء البارد الجاري للمساعدة في فصل الغشاء.
Other turns to take.
البيضة بست دقائق
للحصول على صفار أكثر سمكًا قليلاً، يميل إلى أن يكون كريميًا، اطهيه لمدة ست دقائق بالضبط.
البيضة بسبع دقائق
للحصول على صفار متماسك ولكنه لا يزال طريًا في المنتصف تمامًا، اطهيه لمدة سبع دقائق.
When it doesn't go to plan.
البيض القديم أسهل في التقشير من البيض الطازج؛ درجة الحموضة الأعلى قليلاً في البيض الأقدم تجعل الغشاء أقل عرضة للالتصاق بالقشرة.
إذا لاحظت تشققًا في القشرة قبل الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء للمساعدة في تماسك البياض إذا تسرب.
لا تزدحم القدر؛ إذا تلامس البيض، ستنخفض درجة حرارة الماء بشكل كبير عند إضافته.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح البيض أخضر حول الصفار؟
الحلقة الرمادية المخضرة هي تفاعل بين الكبريت في البياض والحديد في الصفار. يحدث هذا عندما يتم غلي البيض لفترة طويلة جدًا.
هل يمكنني تخزين البيض نصف مسلوق للاستخدام لاحقًا؟
يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة، بالقشرة، لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخينها عن طريق وضعها في وعاء من الماء الساخن لمدة دقيقة قبل التقديم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe