كيف تطهو لحم البيكون المقرمش في الفرن
طهي لحم البيكون في الفرن هو الطريقة الوحيدة لمعالجة رطل كامل دفعة واحدة دون الوقوف أمام الموقد. ببدء التشغيل في فرن بارد، تسمح للدهن بالذوبان بالكامل، مما يؤدي إلى قوام موحد عبر كل شريحة.
راقب اللون، وليس الساعة
تختلف العلامات التجارية في سمكها ومحتوى السكر، لذا ابقَ بالقرب من المطبخ خلال الدقائق الخمس الأخيرة لسحب الصينية قبل أن تتحول الحواف إلى اللون الداكن أكثر من الذهبي.
- صينية خبز كبيرة ذات حواف
- ورق زبدة
- ملقط
What goes in.
- 1 رطللحم بيكون، عادي أو مقطع سميك
ذوبان، لا حرق
وضع لحم البيكون في فرن بارد يجبر على ذوبان الدهون ببطء وثبات. هذا يضمن طهي اللحم بالتساوي بينما تتحول الحواف إلى هشة وزجاجية.
The method.
جهز الصينية
بطّن صينية الخبز بورقة من ورق الزبدة. هذا يمنع الالتصاق ويسهل تنظيف الدهون المذابة.
رتب الشرائح
ضع شرائح لحم البيكون في طبقة واحدة. يمكن أن تتلامس، لكن يجب ألا تتداخل، لأن الأجزاء المتداخلة ستبقى طرية.
اضبط درجة الحرارة
ضع الصينية على الرف الأوسط واضبط فرنك على 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). لا تقم بالتسخين المسبق.
اخبز
اطهِ لمدة 18-25 دقيقة. لحم البيكون المقطع سميكًا سيحتاج إلى نهاية أطول من هذا النطاق. ابحث عن لون قرمزي عميق ودهون مذابة تبدو صافية، وليست حليبية.
صَفِّ
أخرج الصينية بحذر، باستخدام ملقط لنقل لحم البيكون إلى رف سلكي أو طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفيتها لمدة دقيقتين قبل التقديم.
Other turns to take.
فلفل أسود وشراب القيقب
ادهن الشرائح بطبقة خفيفة من شراب القيقب والفلفل الأسود المطحون في منتصف عملية الطهي.
When it doesn't go to plan.
اسكب دهن لحم البيكون الدافئ في برطمان زجاجي بعد أن تبرد الصينية قليلاً لحفظه للتحميص أو القلي لاحقًا.
إذا كان فرنك يسخن بسرعة، قم بتدوير الصينية في منتصف الطريق لضمان تحمير متساوٍ لجميع الشرائح.
للحصول على لحم بيكون شديد الصلابة وزجاجي، اترك الشرائح على الرف السلكي لمدة خمس دقائق؛ دوران الهواء يقسي الدهون وهي تبرد.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام ورق الألمنيوم بدلاً من ورق الزبدة؟
نعم، لكن لحم البيكون يميل إلى الالتصاق بالرقائق أكثر من ورق الزبدة. إذا استخدمت الرقائق، فادهنها بقليل من الزيت المحايد أولاً.
لماذا لحم البيكون الخاص بي مطاطي بدلاً من مقرمش؟
من المحتمل أنك أخرجته من الفرن مبكرًا جدًا أو كانت الشرائح متكدسة في الصينية. امنحه ثلاث دقائق إضافية في المرة القادمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe