جرانولا مقرمشة ومتكتلة منزلية الصنع
سر التكتلات المتماسكة هو الرابط بين السكر والدهون. إذا قلبت الجرانولا أثناء الخبز، تحصل على حبوب إفطار؛ إذا تركتها وشكلتها مسطحة، تحصل على ألواح تتكسر إلى قطع متناثرة.
التبريد جزء من وقت الطهي.
لا تلمس الجرانولا حتى تبرد الصينية تمامًا. يحتاج السكر إلى هذا الوقت ليتصلب ويصبح هشًا.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- وعاء خلط
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- 3 أكوابشوفان ملفوف تقليدي
- 1 كوبمكسرات أو بذور نيئة، مقطعة تقطيعًا خشنًا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1/3 كوبشراب القيقب أو عسل
- 1/4 كوبزيت جوز الهند أو زيت نباتي محايد مذاب
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
الضغط قبل التسخين
استخدم ظهر الملعقة لضغط الخليط الخام إلى طبقة متساوية على ورق الزبدة. التخلص من فجوات الهواء يضمن أن الشراب يربط الشوفان في ورقة واحدة.
The method.
تجهيز الفرن
سخّن الفرن مسبقًا إلى 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة، مع ترك زيادة على الأطراف.
الخلط
اخفق الشراب والزيت والفانيليا في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط. أضف الشوفان والمكسرات والملح، وقلّب حتى تبدو كل حبة لامعة ورطبة.
الضغط
أفرغ الخليط على الصينية. افردها حتى الأطراف، ثم استخدم الجانب المسطح من الملعقة للضغط بقوة حتى يصبح السطح موحدًا.
الخبز
اخبز لمدة 35-45 دقيقة. ابحث عن لون بني ذهبي غامق. إذا تغير لون الأطراف أسرع من المنتصف، قم بتدوير الصينية في منتصف وقت الخبز.
التثبيت
أخرج الصينية وضعها على رف تبريد. اتركها دون لمس حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. عندها فقط ارفع ورق الزبدة وكسّر القطعة إلى أجزاء.
Other turns to take.
فواكه مجففة
أضف التوت البري المجفف أو التمر المقطع فقط بعد أن تبرد الجرانولا تمامًا لمنعها من أن تصبح مطاطية أو محترقة.
بالبهارات
اخفق 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو الهيل في المكونات السائلة قبل إضافة الشوفان.
When it doesn't go to plan.
إذا شعرت الجرانولا بأنها لينة بعد التبريد، أعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اتركها تبرد تمامًا مرة أخرى.
لا تستخدم الشوفان سريع الطهي؛ يتحول إلى مسحوق تحت الحرارة.
خزّنها في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على تماسك القطع من امتصاص الرطوبة وفقدان قرمشتها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
نعم، لكن محتوى الرطوبة في الزبدة يمكن أن يجعل القطع أقل قرمشة قليلاً بمرور الوقت.
لماذا احترقت الجرانولا الخاصة بي؟
العسل لديه نقطة احتراق أقل ومحتوى سكر أعلى من شراب القيقب. راقب الفرن عن كثب خلال آخر 10 دقائق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe