حليب اللوز البيتي
انقع كوبًا واحدًا من اللوز النيء في الماء طوال الليل، ثم صفّه واخلطه مع أربعة أكواب من الماء النقي حتى يصبح السائل أبيض ومعكرًا. صفّي الخليط باستخدام كيس حليب المكسرات أو قطعة شاش في زجاجة محكمة الغلق، واعصره بقوة لاستخراج كل قطرة سائل. ما يتبقى هو حليب نقي بطعم المكسرات يمكن حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
اللوز النيء أهم من الآلة.
استخدم اللوز النيء غير المملح وغير المحمص لضمان أفضل نكهة. إذا استخدمت اللوز المحمص، سيكون طعم الحليب الناتج محروقًا وثقيلًا.
- خلاط عالي السرعة
- كيس حليب المكسرات أو قطعة شاش دقيقة
- وعاء زجاجي كبير للتخزين
What goes in.
- 1 كوبلوز نيء
- 4 أكوابماء مفلتر
- 1 رشةملح بحر
أقصى استخلاص
لا تستعجل عملية التصفية. قم بلف الجزء العلوي من كيس حليب المكسرات بإحكام واستخدم راحتي يديك للضغط على اللب المتبقي مقابل الشبكة حتى يصبح جافًا عند اللمس.
The method.
نقع اللوز
ضع اللوز في وعاء وغطيه بكمية ماء تزيد عن بوصتين. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 12 ساعة. يكون جاهزًا عندما يبدو ممتلئًا ويبدو طريًا قليلاً عند الضغط عليه بين أصابعك.
الشطف والخلط
صفِّ ماء النقع واشطف اللوز تحت الماء البارد الجاري. أضف اللوز وأربعة أكواب من الماء النقي والملح إلى الخلاط. اخلط على أعلى سرعة لمدة دقيقة حتى يصبح السائل أبيض حليبيًا.
التصفية
ضع كيس حليب المكسرات فوق وعاء كبير أو إبريق. اسكب محتويات الخلاط في الكيس. أغلق الجزء العلوي باللف واعصره بقوة حتى لا يخرج المزيد من السائل.
التخزين
اسكب الحليب في وعاء زجاجي نظيف. أغلقه بإحكام وخزنه في أبرد جزء من الثلاجة. هز الزجاجة جيدًا قبل كل استخدام، حيث أن الانفصال طبيعي.
Other turns to take.
الفانيليا
أضف نصف ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا أو بذور قرن واحد إلى الخلاط قبل البدء في الخلط.
محلى
أضف تمرتين مجدولتين منزوعتي النوى إلى الخلاط مع اللوز للحصول على حلاوة خفيفة تشبه الكراميل.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بلب اللوز المتبقي، المعروف باسم دقيق اللوز؛ افرده على صينية واخبزه على درجة حرارة منخفضة حتى يجف لاستخدامه في الخبز.
إذا كان الخلاط الخاص بك صغيرًا، اخلط على دفعتين لتجنب الفوران.
استخدم الماء البارد في خطوة الخلط للحفاظ على درجة حرارة الحليب منخفضة، مما يساعد على بقائه طازجًا لفترة أطول.
The ones that keep coming up.
لماذا ينفصل حليبي في الثلاجة؟
تستخدم الألبان التجارية مثبتات للحفاظ على استحلاب السائل. نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم اللوز والماء فقط، فإن المواد الصلبة ستنفصل بشكل طبيعي؛ فقط قم بهز الزجاجة بقوة.
هل يمكنني استخدام دقيق اللوز الجاهز بدلاً من اللوز الكامل؟
لا، تعتمد العملية على إعادة ترطيب المكسرات الكاملة للحصول على القوام المناسب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe