سلق البيض بالطريقة المثالية
للحصول على بياض بيض متماسك وصفار دافئ وسائل، ضع البيض الكبير بحرارة الغرفة في ماء مغلي بالفعل، اتركه لمدة ست دقائق ونصف بالضبط، ثم انقله فوراً إلى وعاء ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي المستمرة.
التحكم في درجة الحرارة هو متغيرك الوحيد الحقيقي.
استخدام البيض مباشرة من الثلاجة يجعل التوقيت غير متوقع؛ قم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة أولاً لتجنب التشقق عند ملامسته للماء الساخن.
- قدر صغير
- ملعقة مثقوبة
- وعاء متوسط لتحضير حمام الثلج
What goes in.
- 4بيض كبير، بحرارة الغرفة
- حسب الحاجةثلج وماء بارد
حمام الثلج
إيقاف الطهي بمجرد رنين المؤقت أمر إلزامي. غمر البيض في الماء البارد يحافظ على قوام الصفار الكريمي والمثلث الذي يتبخر في غضون ثوانٍ عند بقائه في القشرة الساخنة.
The method.
غلي الماء
املأ قدرك بكمية كافية من الماء لتغطية البيض بإنش، على الأقل. اتركه ليغلي بغزارة على نار متوسطة إلى عالية.
خفض الحرارة
خفف الموقد إلى درجة الغليان الهادئ قبل إضافة البيض. هذا يمنع القشر من التشقق عند قاع القدر بسبب الفقاعات الشديدة.
الغليان الهادئ
استخدم ملعقة مثقوبة لإنزال البيض برفق في الماء. أعد زيادة الحرارة إلى درجة الغليان اللطيف واضبط المؤقت لمدة 6 دقائق و 30 ثانية.
الصدمة
جهز حمام ثلج أثناء طهي البيض. فور انتهاء المؤقت، ارفع البيض وأسقطه في الماء المثلج لمدة 3 دقائق.
التقشير
اضغط برفق على القشرة على المنضدة حتى تتغطى بالشقوق. قشّر تحت تيار رفيع من الماء البارد لمساعدة القشر على الانزلاق بعيدًا عن الغشاء.
Other turns to take.
صفار سائل
قلل وقت الطهي إلى 6 دقائق للحصول على صفار ينساب سائلاً تقريبًا بالكامل.
صفار كريمي
زد الوقت إلى 7 دقائق للحصول على قوام سميك وشبيه بالكريمة مثالي لتقطيعه على الخبز المحمص.
When it doesn't go to plan.
أضف القليل من الخل الأبيض إلى الماء المغلي؛ إذا تشقق البيض، فسوف يتجمد البياض فورًا بدلاً من الانتشار.
البيض القديم أسهل في التقشير من البيض الطازج من المزرعة لأن جيب الهواء في الطرف الكبير ينمو مع تقدم عمر البيضة.
خزّن البيض المسلوق نصف سلق في قشره في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين إذا كنت ترغب في تحضيره مسبقًا.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان البيض جاهزًا؟
عند 6 دقائق و 30 ثانية، يصبح البياض معتمًا وصلبًا تمامًا، بينما يظل الصفار سائلاً ولكنه دافئ. إذا شعرت أن البيضة طرية جدًا عند لمسها، أضف 30 ثانية في المرة القادمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe