بان كيك باللبن الرائب

• 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرةسكر
• 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
• 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 2 كوبلبن رائب
• 2 حبة كبيرةبيض
• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة ومبردة

انتظر حتى تتكون الفقاعات على سطح البان كيك بالكامل. عندما تنفجر هذه الفقاعات وتترك ثقوبًا صغيرة لا تمتلئ على الفور بالخليط مرة أخرى، فإن الجانب السفلي قد تماسك وجاهز للقلب.

1. خلط المكونات الجافة

   اخفق الدقيق والسكر والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء الخلط الكبير.

2. تحضير المكونات الرطبة

   في وعاء منفصل، اخفق البيض واللبن الرائب والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. الدمج

   صب الخليط الرطب فوق المكونات الجافة. استخدم المخفقة أو الملعقة المسطحة لدمج المكونين معًا حتى تتبقى بضع خيوط جافة فقط. لا تخفق الخليط بقوة.

4. إراحة الخليط

   اترك الوعاء جانبًا دون تحريك لمدة عشر دقائق. هذا يسمح للدقيق بالترطيب وتنشيط عوامل التخمير.

5. تسخين المقلاة

   ضع المقلاة على نار متوسطة. اختبرها برش قطرة من الماء على السطح؛ إذا أحدثت صوت أزيز ورقصت، فالمقلاة جاهزة.

6. الطهي

   اسكب حوالي 60 مل (ربع كوب) من الخليط لكل قطعة بان كيك في المقلاة. اطهيها حتى تتماسك الفقاعات، ثم اقلبها بحذر، واطهِ الجانب الآخر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.