خبز القرفة المحمص
هذه ليست مجرد شريحة خبز توضع في محمصة ثم يرش عليها القرفة. إنها عملية لخلق قشرة مقرمشة وعطرية تحتمل طبقة سميكة من الزبدة الطرية.
استخدم خبزًا سميك القطع لضمان قوامه.
خبز الشرائح الرقيق سيصبح طريًا قبل أن يتشكل السكر. استهدف خبزًا بسماكة نصف بوصة على الأقل.
- صينية خبز ثقيلة
- وعاء صغير (رامكين)
- ملعقة مسطحة أو سكين زبدة
What goes in.
- 4 شرائحخبز العجين المخمر أو البريوش سميك القطع
- 4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرةسكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
تحضير القشرة
اخلط الزبدة الطرية مع السكر والقرفة لصنع عجينة سميكة قبل الدهن. تطبيق هذه العجينة مباشرة على الخبز يضمن بقاء السكر محبوسًا في دهون الزبدة بدلاً من احتراقه.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط الفرن على وضع الشواية (البرويل). ضع الرف على بعد حوالي ست بوصات من مصدر الحرارة.
جهز الخليط
في الوعاء الصغير، اخفق الزبدة والسكر والقرفة بقوة حتى يصبح المزيج متجانسًا وقابلًا للدهن.
ادهن الخبز
ادهن الخليط من الحافة إلى الحافة على جانب واحد من كل شريحة. كن كريمًا قرب الحواف، لأنها تميل إلى الجفاف أولاً.
الشوي
ضع الشرائح على الصينية وأدخلها تحت الشواية. راقب عن كثب. لحظة فوران السكر وتحوله إلى لون كهرماني داكن، اسحبها. يستغرق هذا حوالي 90 ثانية.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تفضل حوافًا أكثر قرمشة، حمّص الخبز في الفرن لمدة دقيقتين قبل وضع خليط الزبدة.
لا تستخدم أبدًا محمصة عمودية؛ سيقطر السكر الذائب ويتصاعد منه الدخان، مما يخلق خطر الحريق.
أضف رشة صغيرة جدًا من الملح البحري إلى خليط الزبدة والسكر لموازنة الحلاوة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البودرة بدلاً من ذلك؟
لا. السكر البودرة يحتوي على نشا الذرة، الذي سيتحول إلى مسحوق طباشيري تحت الحرارة العالية بدلاً من أن يتكرمل.
يحترق السكر لدي قبل أن ينضج الخبز.
من المحتمل أن يكون رف الفرن الخاص بك مرتفعًا جدًا. اخفضه مستوى واحدًا لمنح الحرارة مزيدًا من الوقت للتغلغل في الخبز دون حرق السكر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe