طريقة تحضير القهوة بالفرنش برس
الفرنش برس يكافئ الصبر. من خلال إبقاء القهوة المطحونة مغمورة بالكامل، تستخلص عمقًا وقوامًا لا تحصل عليه من آلات التنقيط الأوتوماتيكية الرقيقة.
الاتساق هو أداتك الأساسية
حجم الطحن يحدد كل شيء؛ إذا كان ناعمًا جدًا، فسيكون المكبس صعبًا ولنكهة القهوة مرارة.
- فرنش برس
- مطحنة حبوب
- غلاية
- ملعقة
- ميزان أو كوب قياس
What goes in.
- 30 جرام (حوالي نصف كوب)حبوب قهوة كاملة، مطحونة خشنًا مثل ملح البحر
- 450 مل (حوالي كوبين)ماء مفلتر، بعد الغليان مباشرة
التخلص من غازات القهوة المطحونة
صب كمية صغيرة من الماء لتبليل القهوة وتركها لمدة ثلاثين ثانية يطلق ثاني أكسيد الكربون المحبوس، مما يضمن استخلاص باقي الماء للنكهة بالتساوي.
The method.
تسخين الإبريق
حرّك الماء الساخن في الوعاء الزجاجي الفارغ لتسخين الزجاج، ثم تخلص من الماء.
إضافة القهوة المطحونة
ضع القهوة المطحونة خشنًا في قاع الوعاء الفارغ.
التزهير
صب كمية كافية من الماء لتبليل القهوة المطحونة. انتظر 30 ثانية.
الصب والنقع
أضف باقي الماء، وحرّكه بلطف مرة واحدة، وضع الغطاء مع سحب المكبس بالكامل للأعلى. اضبط المؤقت لمدة 4 دقائق.
الضغط والتقديم
طبق ضغطًا ثابتًا لأسفل على المكبس. اسكب القهوة فورًا لإيقاف عملية الاستخلاص.
Other turns to take.
التحضير البارد
استخدم ماء بدرجة حرارة الغرفة وزد وقت النقع إلى 12-18 ساعة في الثلاجة.
When it doesn't go to plan.
لا تترك القهوة في الفرنش برس أبدًا بعد التحضير؛ ستستمر في الاستخلاص وتصبح مرة.
استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية للتحريك، لأن المعدن قد يكسر الإبريق الزجاجي.
إذا شعرت أن المكبس صعب الدفع لأسفل، فإن طحن القهوة ناعم جدًا؛ إذا انزلق دون أي مقاومة، فإن طحن القهوة خشن جدًا.
The ones that keep coming up.
لماذا تبدو قهوتي خشنة؟
من المحتمل أن يكون حجم طحن القهوة لديك ناعمًا جدًا، مما يسمح بمرور الجزيئات الصغيرة عبر الفلتر الشبكي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe