سجق الإفطار المقلي في المقلاة
يشوي سجق الإفطار هو توازن بين القشرة البنية العميقة والمركز اللحمي. بالبدء في مقلاة باردة وإضافة رشة ماء في منتصف الطريق، تضمن طهي اللحم بالتساوي دون حرق الغلاف الخارجي أو تركه نيئًا من الداخل.
تحكم في الحرارة لتجنب اللحم الجاف.
تجنب الحرارة العالية، فهي ستحرق الجزء الخارجي بينما يبقى الجزء الداخلي باردًا. أبقِ المروحة فوق الموقد قيد التشغيل، حيث ستذوب الدهون وتتصاعد منها أبخرة أثناء تحمير السجق.
- مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر
- ملقط
- غطاء صغير أو صينية خبز
What goes in.
- 450 جرامروابط أو أقراص سجق الإفطار
- 2 ملعقة كبيرةماء
إضافة الماء إلى المقلاة
يخلق الماء حمام بخار سريع يطهو الجزء الداخلي من السجق، بينما تحمّر الدهون المتبقية في المقلاة الجزء الخارجي بمجرد تبخر الماء.
The method.
ضع السجق في مقلاة باردة
رتب الروابط أو الأقراص في طبقة واحدة دون ازدحام. البدء باردًا يساعد على إذابة الدهون ببطء، مما يمنع انقسام الأغلفة على الفور.
حمر الجانب الأول
اضبط الحرارة على متوسطة. اتركها تطهى دون تقليب لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنفصل بسهولة عن المعدن وتظهر عليها لون بني غامق غني من الأسفل.
أضف الماء
اقلب السجق، ثم اسكب الماء بعناية في الفراغات في المقلاة. قم بالتغطية فورًا بغطاء أو صينية خبز لحبس البخار لمدة 3 دقائق.
أكمل الشواء
أزل الغطاء. استمر في الطهي حتى يتبخر الماء بالكامل ويعاد تحمير السجق في الدهون المذابة، حوالي 2 إلى 3 دقائق أخرى.
Other turns to take.
مغطى بشراب القيقب
بعد تبخر الماء، اسكب ملعقة صغيرة من شراب القيقب فوق السجق وقلّبه في المقلاة خلال الدقيقة الأخيرة (60 ثانية).
When it doesn't go to plan.
إذا بدت المقلاة جافة عند قلب الروابط، أضف نصف ملعقة صغيرة من الزيت للمساعدة في عملية التحمير.
استخدم واقي من تناثر الدهون إذا كان لديك؛ السجق يذيب الكثير من الدهون التي ستطرقع أثناء مرحلة الشواء النهائية.
انقل السجق المطبوخ إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لمدة دقيقة قبل التقديم لامتصاص الدهون الزائدة السطحية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
يجب أن يكون الجزء الخارجي ذو قشرة بنية داكنة وصلبة، ويجب أن يبدو اللحم مشدودًا عند الضغط عليه بالملقط.
هل يمكنني استخدام مقلاة غير لاصقة؟
يمكنك ذلك، لكنك ستحصل على لون وتطور للقشرة أفضل بكثير باستخدام الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe