تحميص خبز الساوردو للكروستيني
الكروستيني الجيد هو أساس أفضل أعمالك في المطبخ. عندما تشوي خبز الساوردو بشكل صحيح، فإنك تخلق قرمشة حادة ومنعشة تتحمل القوام مثل جبنة البوراتا، أو التابيناد، أو الخضروات المشوية.
الاتساق هو هدفك الأساسي.
استخدم خبز الساوردو الذي مضى عليه يوم أو يومين؛ محتوى الرطوبة المنخفض يسمح بقرمشة أكثر انتظامًا دون حرق القشرة.
- سكين خبز مسنن
- صينية خبز معدنية ثقيلة ذات حواف
- فرشاة معجنات سيليكون
What goes in.
- 1 رغيفخبز ساوردو، مقطع بسماكة 1.25 سم (نصف بوصة)
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فصثوم، مقشر ومقسم إلى نصفين
- 1 رشةملح بحر خشن
طريقة الدهن والقلب
لا تقم بالرش. استخدم فرشاة معجنات لتطبيق طبقة رقيقة ومتساوية من الزيت على كل جانب. هذا يمنع تجمع الزيت، مما يؤدي إلى بقع زيتية غير متساوية وطرية بدلاً من قشرة متجانسة.
The method.
سخّن الفرن
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) مع وضع الرف في المنتصف.
جهز الشرائح
ضع شرائح خبز الساوردو على صينية الخبز في طبقة واحدة. ادهن السطح العلوي بالزيت بخفة.
التحميص الأول
اخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تبدأ الحواف في اكتساب اللون.
اقلب وأكمل
اقلب كل شريحة. ادهن الجانب الثاني بالزيت وأعدها إلى الفرن لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى حتى يصبح كلا الجانبين بلون ذهبي باهت متجانس.
افرك بالثوم
بينما الخبز لا يزال ساخنًا، خذ فص الثوم المقسم إلى نصفين وافرك به سطح كل شريحة بخفة. الحرارة تستخلص الزيوت الأساسية من الثوم إلى الخبز المسامي.
Other turns to take.
زيت منقوع بالأعشاب
انقع إكليل الجبل الطازج أو الزعتر في زيت الزيتون لمدة ساعة قبل دهنه على الخبز.
لمسة جبن قاسية
خلال الدقيقة الأخيرة من الخبز، رش جبنة بيكورينو مبشورة ناعماً فوق الشرائح لإنشاء طبقة جبن مقرمشة.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت الكروستيني قاسية جدًا، فسوف تتفتت عند قضمها؛ أخرجها عندما تصل إلى لون ذهبي قشّي متماسك.
خزّن الكروستيني المبردة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين، ولكن جدد قرمشتها في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
تجنب استخدام خبز الساوردو الطازج واللين؛ سيفتقر إلى السلامة الهيكلية المطلوبة لحمل الإضافات.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحميصها في مقلاة بدلاً من الفرن؟
نعم. استخدم مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. راقبها عن كثب، لأن التحميص في المقلاة يمكن أن يسبب بقعًا داكنة بسرعة.
لماذا يكون الكروستيني طريًا في المنتصف؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا أو كان الخبز سميكًا جدًا. استهدف سماكة متسقة تبلغ 1.25 سم (نصف بوصة) وتأكد من أن الفرن مسخن مسبقًا بالكامل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe