صلصة الرانش الحارة منزلية الصنع
اخفق اللبن الرائب والقشدة الحامضة والمايونيز مع الأعشاب الطازجة والثوم وكمية كافية من الفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار لترك دفء دائم في مؤخرة حلقك. اترك الصلصة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل؛ هذا يسمح للتوابل الجافة بالترطيب وللأعشاب الطازجة بالتغلغل في القاعدة، وتحويل الخليط الرقيق إلى صلصة سميكة ولزجة.
درجة الحرارة والصبر هما أدواتك الأساسية هنا.
استخدام منتجات الألبان الباردة ينتج منتجًا نهائيًا أكثر سمكًا، ولكن يجب عليك السماح للصلصة النهائية بالراحة حتى تتوقف النكهات عن التنافس وتستقر في ملف تعريفي متماسك.
- وعاء خلط متوسط الحجم
- مخفقة
- ملعقة سيليكون
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
What goes in.
- نصف كوبلبن رائب
- نصف كوبقشدة حامضة
- نصف كوبمايونيز
- 1 ملعقة كبيرةثوم معمر طازج، مفروم
- 1 ملعقة صغيرةشبت مجفف
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرةمسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرةفلفل حار (كايين)
- 1 ملعقة صغيرةصلصة الفلفل الحار المفضلة لديك المعتمدة على الخل
- نصف ملعقة صغيرةملح كوشير
- ربع ملعقة صغيرةفلفل أسود، خشن الطحن
الترطيب ليس اختياريًا
مسحوق الثوم والبصل المجففان يكونان حبيبيين وغير ظاهرين عند خلطهما لأول مرة. ساعتان في الثلاجة تسمحان لهما بالذوبان بالكامل في الدهون، وهي الطريقة الوحيدة للحصول على نكهة سلسة ومستديرة عبر اللسان.
The method.
اخلط القاعدة
أضف اللبن الرائب والقشدة الحامضة والمايونيز إلى الوعاء. اخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا وخاليًا من أي كتل قشدة حامضة.
أضف المنكهات
اسكب مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل، وصلصة الفلفل الحار. اخفق بقوة لمدة 30 ثانية.
أضف الأعشاب
أضف الثوم المعمر المفروم والشبت المجفف. استخدم الملعقة لخلطهما برفق بدلاً من الخفق؛ هذا يمنع الثوم المعمر من أن يسحق ويحول الصلصة إلى اللون الأخضر.
برد الصلصة
انقل الصلصة إلى برطمان وأغلقه بإحكام. ضعه في أبرد جزء من الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
Other turns to take.
نسخة الثوم المشوي
استبدل مسحوق الثوم بثلاث فصوص من الثوم المشوي، مفرومة إلى عجينة. يوفر حلاوة أعمق وأكثر اعتدالًا تقطع الحرارة.
حرارة إضافية
أضف حبة فلفل سيرانو مفرومة ناعمًا، مع البذور والقشر، للحصول على حرارة حادة ونباتية تختلف عن حرارة الفلفل الحار (الكايين).
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا منتجات الألبان كاملة الدسم؛ النسخ قليلة الدسم ستجعل الصلصة رقيقة ومائية.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا بعد التبريد، أضف ملعقة صغيرة من اللبن الرائب في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
ستزداد الحرارة قليلاً مع بقاء الصلصة، لذا تذوقها بعد الساعة الأولى قبل أن تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الفلفل الحار (الكايين).
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية هذه الصلصة؟
إذا تم حفظها في برطمان محكم الغلق، فستبقى صالحة لمدة تصل إلى خمسة أيام. بعد ذلك، تفقد الأعشاب الطازجة حيويتها.
هل يمكنني استخدام الشبت الطازج بدلاً من المجفف؟
نعم، ولكن استخدم ضعف الكمية لأن الأعشاب المجففة أكثر تركيزًا. أضفها في النهاية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe