أساسيات الشراب السكري البسيط
الشراب السكري البسيط هو محلول يتكون من أجزاء متساوية من السكر والماء، يتم تسخينه فقط حتى تذوب الحبيبات. يوفر قوامًا متجانسًا لتحلية المشروبات الباردة والكوكتيلات حيث يستقر السكر المحبب ببساطة في قاع الكوب.
الشفافية هي الهدف
الهدف هو تحويل السكر إلى حالة سائلة دون تغميقه أو تبخير الماء، مما سيغير النسبة.
- قدر صغير
- مضرب سلك أو ملعقة خشبية
- برطمان زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض محبب
- 1 كوبماء
أبقِ الحرارة أقل من درجة الغليان الخفيف
لا تدع الماء يصل إلى الغليان الكامل. تحتاج فقط إلى حرارة كافية لجعل الماء صافيًا مرة أخرى بعد إضافة السكر وتقليبه.
The method.
اخلط الماء والسكر في القدر
اسكب الماء أولاً لمنع السكر من الالتصاق بزوايا القدر.
سخّن على نار متوسطة إلى هادئة
قلّب باستمرار. سيبدو الخليط غائمًا في البداية.
ارفع القدر عن النار
بمجرد أن يصبح السائل شفافًا ولا تبقى أي حبيبات في قاع القدر، ارفعه عن الموقد فورًا.
برّد وخزّن
دع الشراب يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إغلاقه في البرطمان. احفظه في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب سكري غني
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء. هذا الإصدار أكثر كثافة وتركيزًا، ويستخدم غالبًا للكوكتيلات الكلاسيكية.
شراب مُنكّه
أضف أعشابًا مثل النعناع أو الريحان، أو بهارات مثل أعواد القرفة إلى الماء أثناء التسخين؛ صفّي المواد الصلبة بعد أن يبرد الشراب.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا السكر الأبيض المحبب للحصول على نكهة محايدة.
إذا لاحظت تكون بلورات حول عنق الزجاجة بعد أسبوع، فتخلص منها واصنع دفعة جديدة.
ضع البرطمان في حمام ثلجي إذا كنت بحاجة إلى استخدام الشراب فورًا بعد الطهي.
The ones that keep coming up.
لماذا يبدو الشراب مصفرًا؟
كانت الحرارة مرتفعة جدًا أو قمت بطهيه لفترة طويلة، مما بدأ عملية الكرملة. لا يزال استخدامه آمنًا، لكن النكهة ستكون محمصة بدلاً من أن تكون محايدة.
كم مدة صلاحيته؟
عند تخزينه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة، يظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى شهر.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe