تحضير المقبلات مسبقًا
سر استضافة الحفلات دون قضاء المساء بأكمله في المطبخ هو بناء سير عمل يعامل التحضير كحدث منفصل عن التقديم. تريد أن تدخل الحفلة وكل شيء في مكانه، ولا تحتاج سوى لضبط فرنك النهائي أو لمسة بسيطة في التقديم.
تحكم في الرطوبة
العدو الأساسي للمقبلات المحضرة مسبقًا هو الرطوبة. احتفظ بالمكونات منفصلة في حاويات محكمة الإغلاق حتى التجميع النهائي للحفاظ على قرمشة القواعد.
- صواني خبز ثقيلة
- ورق زبدة
- حاويات تخزين محكمة الإغلاق
- قطاعة ماندرين لتقطيع متجانس
What goes in.
- 450 جرامعجينة البف باستري، جاهزة، محفوظة باردة
- 225 جرامجبنة ماعز أو قاعدة جبنة كريمية سميكة
- 2 كوبأعشاب عطرية، أو بهارات، أو قشر حمضيات للإنهاء
التوقف قبل النهاية بقليل
اخبز الأطباق التي تعتمد على العجين حتى تتماسك وتصبح ذهبية فاتحة، ثم اتركها لتبرد تمامًا. نفحة سريعة في فرن ساخن قبل التقديم مباشرة تضمن نتيجة نهائية مقرمشة وهشة.
The method.
جهز الأساسيات
قم بإعداد الحشوات، الصلصات، أو التتبيلات قبل 24 ساعة. هذه النكهات تتحسن كلما بقيت في الثلاجة.
شكل وجمد
إذا كنت تقوم بفرد أو تشكيل العجين، فافعل ذلك على صينية خبز مبطنة. جمدها حتى تتصلب قبل نقلها إلى أكياس للحفاظ على شكلها.
منطقة التجهيز
رتب جميع أطباق التقديم وأدوات التقديم في الليلة السابقة. هذا يلغي البحث المحموم عندما يصل الضيوف.
التجميع النهائي
أخرج المكونات المبردة إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم لضمان أن القوامات ناعمة وقابلة للفرد.
Other turns to take.
التجميعات الباردة
يمكن تحضير الخضروات المقطعة أو أطباق الجبن بالكامل، بشرط أن تغلفها بإحكام وتبقيها بعيدًا عن الضوء.
لقيمات دافئة
يمكن طهي كرات اللحم أو الفطر المحشو مسبقًا والاحتفاظ بها في طباخ بطيء أو إنهاء طهيها في فرن ساخن بمجرد دخول الضيوف.
When it doesn't go to plan.
احتفظ دائمًا بالأعشاب الطازجة في منشفة ورقية رطبة داخل كيس محكم لمنعها من الذبول.
لا تضف الصلصات إلى الخضروات أو الإضافات المقرمشة إلا في لحظة التقديم.
ضع ملصقات على حاوياتك مع التواريخ والتعليمات لخطوة الطهي النهائية حتى لا تخمن تحت الضغط.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير السندويشات مسبقًا؟
تجنب ذلك إلا إذا استخدمت حاجزًا مثل ورقة خس أو طبقة رقيقة من الزبدة/المايونيز على الخبز لمنع الرطوبة من الانتقال.
ما هي المدة التي تحتفظ بها معظم المقبلات في الثلاجة؟
معظم المكونات المحضرة تكون آمنة وعالية الجودة لمدة 48 ساعة؛ بعد ذلك، تتغير النكهات وتبدأ القوامات في التدهور.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe