غموس الثوم المشوي
غموس الثوم المشوي يعتمد على شوي رؤوس الثوم ببطء حتى تتحول الفصوص إلى عجينة ذهبية قابلة للفرد. بخلط هذا الثوم المخفف في قاعدة من الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة، تصنعين غموسًا يعتمد على ثراء الروائح العطرية بدلاً من التوابل القوية.
الصبر يصنع النكهة
يحتاج الثوم إلى الشوي حتى يصبح طريًا تمامًا؛ لا تتعجلي في هذه الخطوة، وإلا فإن الطعم الحاد سيطغى على الغموس.
- طبق خبز صغير أو ورق ألومنيوم
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 2 رأسثوم كامل
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 1 كوبكريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرةثوم معمر مفروم ناعم
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
تكرمل الثوم
اقطعي الجزء العلوي من رؤوس الثوم لكشف الفصوص، رشي عليها الزيت، ولفيها بإحكام في ورق الألومنيوم. اشويها حتى يصبح لون الفصوص بنيًا داكنًا وتلين بأقل ضغط.
The method.
شوي الثوم
سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). اقطعي ربع بوصة من أعلى رؤوس الثوم، رشي عليها زيت الزيتون، لفيها بورق الألومنيوم، واخبزيها لمدة 50 دقيقة.
استخلاص الفصوص
اتركي الثوم ليبرد حتى تتمكني من لمسه. اضغطي على الجزء السفلي من الرؤوس؛ ستنزلق الفصوص الطرية المشوية بسهولة في وعاء.
الهرس والخلط
استخدمي شوكة لهرس الفصوص حتى تصبح عجينة ناعمة. أضيفي الكريمة الحامضة، الثوم المعمر، الملح، والفلفل، واخلطي حتى يتجانس الخليط.
التبريد
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح لزيوت الثوم بالاندماج تمامًا مع القاعدة.
Other turns to take.
نسخة بالأعشاب
أضيفي ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة أو البقدونس المفروم للحصول على نكهة أكثر إشراقًا.
نسخة حارة
أضيفي رشة من الفلفل الحار (الكايين) أو ملعقة صغيرة من فلفل الهالابينو المفروم ناعمًا لموازنة حلاوة الثوم.
When it doesn't go to plan.
استخدمي كريمة حامضة عالية الجودة؛ سمك الغموس يعتمد كليًا على القاعدة التي تختارينها.
إذا كان الثوم لا يزال صلبًا بعد 50 دقيقة، أبقيه في الفرن؛ لا يكون جاهزًا إلا عندما يصل إلى قوام الزبدة.
قدمي هذا الغموس مع شرائح خبز الباجيت المحمص أو الخضروات الجذرية النيئة مثل الفجل والجزر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبادي بدلاً من الكريمة الحامضة؟
نعم، ولكن تأكدي من استخدام زبادي يوناني سميك للحفاظ على قوام الغموس المناسب.
ما هي مدة صلاحيته في الثلاجة؟
احفظيه في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe