تحضير الشراب السكري البسيط في المنزل
الاعتماد على الشراب الجاهز يحد من تحكمك في الكثافة والنكهة. عند تحضيره بنفسك، يمكنك نقع الأعشاب أو التوابل أو قشور الفاكهة مباشرة في السائل أثناء تبريده.
الشفافية هي الهدف
لا تدع الخليط يغلي بقوة، لأن التبخر يغير نسبتك ويؤثر على سمك الشراب. حافظ على الحرارة منخفضة وارفع القدر عن النار بمجرد أن يصبح السائل شفافاً.
- قدر صغير
- مضرب سلك
- برطمان زجاجي بغطاء للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض محبب
- 1 كوبماء مفلتر
توقف قبل الغليان
الهدف ببساطة هو إذابة المادة المذابة في المذيب. إذا غليت الماء، فإنك تغير التركيز، مما ينتج عنه شراب سميك جداً وعرضة للتبلور لاحقاً.
The method.
اخلط المكونات
صب الماء والسكر في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة.
قلّب حتى يذوب
استخدم مضرب السلك للتقليب باستمرار. سيبدو الخليط عكراً في البداية. راقب اللحظة التي يصبح فيها السائل شفافاً تماماً - هذه هي إشارتك لإطفاء النار.
برّد وخزّن
ارفع القدر عن الموقد فوراً. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق قبل نقله إلى برطمان زجاجي نظيف.
Other turns to take.
شراب غني
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء للحصول على شراب أكثر سمكاً ولزوجة، وغالباً ما يستخدم في مقاهي الكوكتيل الاحترافية.
شراب منقوع
أضف شريطاً من قشر الليمون، أو بضع أغصان نعناع، أو عود فانيليا مقسوم إلى القدر أثناء تبريد الشراب لنقع النكهة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً الماء المفلتر لضمان بقاء الشراب صافياً وخالياً من النكهات غير المرغوبة.
برطمان زجاجي نظيف ضروري؛ أي بقايا داخل البرطمان يمكن أن تسبب تخمر الشراب أو فساده مبكراً.
إذا لاحظت تكون بلورات سكر على جوانب برطمان التخزين، قم بتسخين الشراب قليلاً لإعادة إذابتها.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحيته؟
إذا تم تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، فسيظل صالحاً لمدة شهر تقريباً.
هل يمكنني استخدام السكر البني بدلاً منه؟
نعم، ولكن الشراب سيكون بلون أغمق وله نكهة كراميل مميزة، والتي قد تطغى على المشروبات الرقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe