استضافة حفل عشاء صغير
ركز على التحضير الذي يتيح لك البقاء في الغرفة مع ضيوفك بدلاً من الالتصاق بالموقد. اختر طبقًا رئيسيًا واحدًا يمكن إنهاؤه في الفرن أثناء تقديم المقبلات المحضرة مسبقًا، مما يحافظ على سير عمل مطبخك نظيفًا وتركيزك على المحادثة.
تحكم في التوقيت، وليس الساعة.
الهدف هو الانتهاء من العمل الشاق قبل طرق الباب. إذا كنت متوترًا، فسيكون ضيوفك كذلك.
- لوح تقديم خشبي كبير
- صينية تحميص ذات قاع سميك
- قاعدة وعاء ساخن للطاولة
- سكين تقشير حاد
What goes in.
- 450 جرامجبنة شيدر معتقة، مقطعة مكعبات
- 240 ملزيتون متبل
- 2باجيت، مقطع ومحمص
- 225 جرامبروشيوتو، مقطع شرائح رفيعة
- 120 ملمكسرات متبلة
توازن الـ 80/20
أكمل 80 بالمائة من عمل المطبخ قبل وصول أول ضيف. استخدم الـ 20 بالمائة المتبقية للمسات النهائية، مثل التقديم أو التزيين، حتى لا تعمل بمفردك أبدًا.
The method.
جهز المسرح
ضع المقبلات والمكسرات والمشروبات في منطقة منفصلة بعيدًا عن مساحة عمل المطبخ لتشجيع الضيوف على التجمع في مكان آخر.
نظف المكان
املأ غسالة الأطباق بالكامل قبل البدء في الطهي. الحوض النظيف هو الأداة الأكثر أهمية للحفاظ على وظائف المطبخ الصغير.
جهز اللوح
رتب اللحوم الباردة والأجبان على لوح خشبي وهي لا تزال باردة؛ اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة قبل التقديم حتى تلين الدهون.
تحكم في الحرارة
إذا كنت تقدم طبقًا رئيسيًا ساخنًا، فقدمه على الطاولة في الوعاء الذي طُهي فيه. هذا يحافظ على درجة الحرارة ثابتة ويزيل الحاجة إلى أطباق تقديم إضافية.
وجه التدفق
ضع كومة من المناديل ومحطة المشروبات في متناول اليد حتى يتمكن الضيوف من خدمة أنفسهم، مما يحررك من الرحلات المستمرة ذهابًا وإيابًا.
Other turns to take.
عرض الموسمي
استبدل الزيتون المتبل بخضروات موسمية مشوية مثل الهليون أو الجزر.
دعوة عارضة
استبدل اللوح الرسمي بوعاء بسيط من شرائح خبز العجين المخمر الدافئة والمحمصة مع غموس واحد عالي الجودة.
When it doesn't go to plan.
أشعل الشموع قبل وصول الضيوف بعشر دقائق للسماح للشمع بالاستقرار.
استخدم أوعية صغيرة للفواكه وبقايا أعواد الأسنان للحفاظ على الطاولة خالية من الفوضى.
إذا كان مطبخك صغيرًا، خصص 'محطة مشروبات' في غرفة أخرى للحفاظ على حركة المرور.
The ones that keep coming up.
كيف أحافظ على سير المحادثة؟
اجعل الموسيقى منخفضة بما يكفي حتى لا تضطر إلى رفع صوتك. إذا تجمع الناس في المطبخ، فقدم لهم صينية للانتقال بها.
ماذا لو لم يكن الطعام جاهزًا؟
اسكب لنفسك مشروبًا واحتضن الوضع. المضيف الذي يكون مسترخيًا بشأن تأخير طفيف يكون أسهل بكثير في التعامل معه من شخص يعتذر باستمرار.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe