استقبال الضيوف مع المشروبات قبل العشاء
الهدف من المشروبات قبل العشاء هو تهيئة الضيوف للدخول إلى الغرفة دون أن تطغى على الوجبة الرئيسية. حافظ على الخيارات محدودة، والأكواب مبردة، والمقبلات صغيرة بما يكفي لتناولها في لقمة واحدة أثناء الوقوف.
حافظ على التدفق ثابتًا، وليس مربكًا.
اختر خيارًا باردًا واحدًا ووجبة خفيفة بحرارة الغرفة. يجب أن ينصب التركيز على المحادثة، وليس على أن تجد نفسك محاصرًا خلف البار.
- عربة مشروبات أو طاولة جانبية
- مناديل قماشية
- أكواب ثقيلة القاعدة
- أطباق تقديم صغيرة
What goes in.
- زجاجة واحدةنبيذ أبيض جاف أو فيرموث مبرد
- 2 كوبلوز ماركونا مملح عالي الجودة
- 12زيتون أخضر منزوع النوى، متبل مع قشر الليمون
- 1 كيسمقرمشات رقيقة بنكهة محايدة
التبريد المسبق
ضع الأكواب في الفريزر قبل وصول الضيوف بثلاثين دقيقة. الكوب المتجمد يحافظ على برودة المشروب ويبدو أنيقًا في اليد.
The method.
جهز المكان
نظف سطحًا بعيدًا عن منطقة عمل المطبخ. رتب الأكواب، ودلو ثلج، والزجاجات بترتيب يسمح للضيوف بخدمة أنفسهم إذا رغبوا في ذلك.
جهز اللقم
ضع اللوز والزيتون في أوعية صغيرة. لا تستخدم أطباقًا كبيرة؛ الأوعية الصغيرة تشجع الناس على أخذ حصة بدلاً من التجمع حول منطقة التقديم.
فحص درجة الحرارة
تأكد من أن النبيذ الأبيض أو الفيرموث في أبرد جزء من الثلاجة قبل نقله إلى الطاولة الجانبية.
الترحيب بالصب
اسكب الكوب الأول للضيف عندما يدخل الباب. الحفاظ على مستوى السائل في منتصف الكوب يضمن بقاء المشروب باردًا حتى الانتهاء منه.
Other turns to take.
تدفئة الشتاء
استبدل النبيذ البارد بـ شيري بحرارة الغرفة و مكعبات صغيرة من جبنة الشيدر الحادة المعتقة.
تغيير الأعشاب
قدم الجن على الثلج مع شريحة واحدة من الخيار أو قشر الجريب فروت بدلاً من النبيذ.
When it doesn't go to plan.
لا تقدم أبدًا أكثر من خيارين للمشروبات؛ هذا يجبر على الاختيار الذي يعيق المحادثة.
احتفظ بسلة صغيرة مخصصة أو وعاء على الطاولة لبذور الزيتون وأعواد الأسنان المستخدمة حتى لا يبحث الضيوف عن سلال المهملات.
يجب أن تكون الإضاءة أخفت مما تخطط لطاولة العشاء للإشارة إلى الانتقال بين يوم العمل والمساء.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت يجب أن تستمر فترة ما قبل العشاء؟
من ثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة وقت كافٍ لوصول الضيوف والاستقرار دون أن يصبح إيقاع المساء بطيئًا.
ماذا لو كان الضيف لا يشرب الكحول؟
احتفظ بمياه معدنية فوارة عالية الجودة مع رشة من البيترز أو شريحة من الحمضيات على نفس الصينية. تعامل معها تمامًا مثل الخيارات الكحولية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe