مقرمشات البذور الهشة
تعتمد هذه المقرمشات على خليط بسيط من البذور والماء يتماسك أثناء الخبز الطويل على درجة حرارة منخفضة. عن طريق نقع البذور لمدة ساعة على الأقل، فإنها تطلق النشا الطبيعي الذي يربط المقرمشات معًا دون الحاجة إلى دقيق أو مواد ربط، مما ينتج عنه قوام هش ومتين.
النقع هو أساس البنية
لا تتخطى وقت النقع. إذا كانت البذور جافة، ستتفتت المقرمشات عند محاولة تقطيعها أو كسرها.
- وعاء خلط
- ورق خبز
- صينية خبز
- شوبك (نشابة)
- قطاعة بيتزا
What goes in.
- ½ كوببذور دوار الشمس
- ½ كوببذور اليقطين
- ⅓ كوببذور السمسم
- ¼ كوببذور الشيا
- ¼ كوببذور الكتان
- 1 ¼ كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
التجلط
تعمل بذور الشيا والكتان بمثابة الغراء. بمجرد أن تلامس الماء، فإنها تشكل هلامًا سميكًا؛ يضمن توزيع هذا الخليط بأقل سمك ممكن أن تصبح الحواف هشة قبل أن يحترق الوسط.
The method.
انقع البذور
اخلط جميع البذور والماء في وعاء. اتركهم لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى يمتص الماء ويبدو الخليط مثل عصيدة سميكة.
جهز الفرن
سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). ضع قطعة من ورق الخبز على صينية الخبز الخاصة بك.
وزعها بشكل رقيق
اسكب الخليط في وسط ورقة الخبز. استخدم سباتولا مائلة لدفع البذور إلى طبقة واحدة، بأقل سمك ممكن دون ترك فجوات كبيرة.
الخبز الأول
اخبز لمدة 45 دقيقة. أخرجها من الفرن واستخدم قطاعة البيتزا لعمل خطوط في المقرمشات بالشكل المرغوب.
اقلبها وأكمل الخبز
اقلب الورقة المقطعة بحذر وأزل ورق الخبز. أعد المقرمشات إلى الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى، حتى يصبح لونها بني داكن ومتماسكة تمامًا.
Other turns to take.
بالأعشاب
أضف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف أو الزعتر إلى خليط البذور قبل النقع.
بالبهارات
أضف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
When it doesn't go to plan.
إذا ظل وسط اللوح لينًا بعد الخبز الثاني، اترك المقرمشات في الفرن المبرد مع فتح الباب قليلاً.
استخدم رشة خفيفة من الملح الخشن فورًا بعد فرد الخليط لضمان التصاقه أثناء الخبز.
خزنها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع؛ إذا فقدت قرمشتها، جددها في فرن بدرجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استبدال نوع بذور بآخر؟
يمكنك تبديل النسب طالما احتفظت ببذور الشيا والكتان، لأنها توفر قوة الربط.
لماذا خرجت المقرمشات طرية؟
كانت الطبقة على الأرجح سميكة جدًا أو لم يتم خبزها لوقت كافٍ. يجب أن تكون جافة تمامًا عند اللمس لتكون هشة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe