بروشيتا بالثوم المدعوك
هذه ليست وصفة بقدر ما هي دراسة للقوام. إذا كان الخبز طرياً جداً، فسوف يمتص الزيت ويصبح طرياً؛ وإذا لم يكن الثوم طازجاً، فإن الطبق بأكمله يفقد قوامه الأساسي.
القوام هو كل شيء هنا.
استخدم رغيف خبز ذو فتات مفتوح وقشرة سميكة، مثل خبز العجين المخمر أو خبز الريف، حتى يتحمل التحميص دون أن يتفتت.
- مقلاة شواء من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة
- سكين خبز مسنن
- طبق تقديم
What goes in.
- 1 رغيفخبز عجين مخمر ريفي، شرائح بسمك 2 سم
- 3 فصوصثوم طازج، مقشر
- ½ كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 باقةريحان طازج، أوراق ممزقة
- حسب الرغبةملح بحر خشن
بشر الثوم
أنت لا تفرك الثوم على الخبز فحسب؛ بل تستخدم سطح الخبز المحمص الخشن، الذي يشبه ورق الصنفرة، لحت فص الثوم، وإطلاق الزيوت العطرية مباشرة في مسام الخبز.
The method.
سخن المقلاة
ضع مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ في التدخين قليلاً.
تحميص الخبز
ضع شرائح الخبز في المقلاة. اتركها دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر علامات الشواء بلون بني داكن. اقلبها وكرر العملية.
التشريب
اسحب الخبز فوراً من المقلاة. خذ فص ثوم وافركه بقوة على السطح الخشن للخبز حتى تبدأ حواف الثوم في التآكل.
اللمسات الأخيرة
رش سخياً بزيت الزيتون، ورشه بالملح، وزين بأوراق الريحان الممزقة بينما لا يزال الخبز دافئاً.
Other turns to take.
إضافة الطماطم
أزل البذور من طماطم روما وقطعها مكعبات، اخلطها مع الملح والزيت، وضعها فوق الخبز المدعوك بالثوم قبل التقديم مباشرة.
الفاصوليا البيضاء
اهرِس فاصوليا الكانيليني المطبوخة بالشوكة مع قليل من عصير الليمون لتدهنها على الخبز قبل إضافة الريحان.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الثوم قوياً جداً، اقطع فص الثوم إلى نصفين وأزل البرعم الأخضر في المنتصف.
الخبز المقطع مسبقاً من المتاجر غالباً ما يكون رقيقاً جداً؛ قطعه بنفسك لضمان أن يكون لديه كتلة كافية لحمل الإضافات.
لا تدهن الزيت على الخبز قبل التحميص؛ فالزيت سيحترق ويصبح مراً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من زيت الزيتون؟
يمكنك ذلك، لكنه يغير النكهة تماماً. زيت الزيتون يعمل كجسر بين الثوم الحاد وخميرة الخبز، بينما تميل الزبدة إلى تخفيف هذه النكهات الحادة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe