كرواسون بالثوم
الكرواسون هي شرائح صغيرة ومحمصة من الباغيت تفرك بفص ثوم نيء وهي لا تزال ساخنة. حرارة الخبز تذيب زيوت الثوم في السطح المسامي، مما يخلق أساسًا حادًا وعطريًا للإضافات أو زيت الزيتون البسيط.
القوام هو هدفك
تريد أن يكون الخبز مقرمشًا بما يكفي ليتفتت قليلاً عند قضمه، ولكن ليس صلبًا لدرجة أنه يقطع سقف فمك. استخدم باغيت عالي الجودة بفتات ضيق.
- سكين خبز مسنن
- صينية خبز
- فرشاة معجنات
What goes in.
- 1باغيت فرنسي
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 2فصوص ثوم كبيرة، مقشرة
- رشةملح بحر قشري
الاحتكاك هو النكهة
السر هو فرك الثوم بينما الخبز طازج من الفرن. السطح الخشن والمحمص يعمل كالمبشرة الدقيقة، حيث يحلق الثوم مباشرة في الخبز.
The method.
جهز الفرن
سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) ورتب رفًا في المنتصف.
قطع الخبز
قطع الباغيت إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة (حوالي 1.2 سم) على منحدر طفيف لزيادة مساحة السطح.
دهن الشرائح بالزيت
ضع الشرائح على صينية الخبز وادهن الجانبين بقليل من زيت الزيتون.
تحميص حتى يصبح ذهبيًا باهتًا
اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع قلبها في منتصف المدة، حتى تصبح الحواف متماسكة والوسط ذهبيًا.
فرك بالثوم
أخرجها فورًا من الفرن وخذ فص ثوم مقشر. اضغطه بقوة على الخبز المحمص وافركه ذهابًا وإيابًا حتى يتآكل الفص في السطح.
اللمسة الأخيرة
رشها برشة صغيرة جدًا من ملح البحر القشري بينما الزيت لا يزال دافئًا.
Other turns to take.
منقوع بالأعشاب
أضف غصنًا من إكليل الجبل أو الزعتر إلى وعاء زيت الزيتون واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة قبل دهن الخبز.
طبقة البارميزان
رش الخبز المدهون بالزيت بقليل من جبنة البارميزان المبشورة ناعمًا قبل آخر دقيقتين من الخبز.
When it doesn't go to plan.
إذا أصبح فص الثوم صغيرًا جدًا يصعب الإمساك به، استخدم شوكة لغرسه واستمر في الفرك.
تجنب استخدام ثوم بارد؛ الثوم بدرجة حرارة الغرفة ينتج المزيد من الزيت والنكهة.
لا تتجاهل عملية القلب، لأن التحميص من الأسفل فقط يخلق كثافة غير متساوية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خبز العجين المخمر بدلاً من الباغيت؟
نعم، ولكن قم بتقطيعه إلى قطع أصغر يسهل التعامل معها. تجنب الأرغفة الكبيرة جدًا أو ذات الثقوب الكثيرة لأن الإضافات ستسقط.
لماذا الثوم النيء؟
تحميص الثوم سيخفف النكهة، لكن فركه نيئًا يوفر تلك اللكمة الحادة اللاذعة التي تخترق الدهون وتوازن الإضافات المالحة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe