مكسرات محمصة بالأعشاب والثوم
اخلط المكسرات النيئة غير المملحة مع الزبدة المذابة، والثوم المفروم الطازج، وإكليل الجبل، وملح البحر، ثم اخبزها على حرارة 160 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وتفوح رائحة المطبخ بالروائح المحمصة. تعتمد هذه الطريقة على حرارة منخفضة وثابتة لتقرمش المكسرات دون حرق الثوم، مما يضمن قرمشة متناسقة في كل مرة.
راقب اللون، وليس الساعة.
تنتقل المكسرات من مرحلة التحميص إلى الاحتراق في ثوانٍ. راقب الفرن جيدًا خلال الدقائق الأخيرة.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 3 أكوابمكسرات مشكلة نيئة (لوز، كاجو، بيكان، جوز)
- 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
- 3 فصوصثوم، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل طازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
حرارة منخفضة لقرمشة متساوية
الخبز على حرارة 160 درجة مئوية بدلاً من درجات حرارة أعلى يسمح للزبدة بتغليف المكسرات بشكل كامل وللثوم بتوزيع نكهته على السطح دون احتراقه.
The method.
التسخين والتحضير
سخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية وقم بتبطين صينية خبز ذات حواف بورق زبدة.
الخلط
في وعاء خلط، امزج الزبدة المذابة، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل. أضف المكسرات وقلّب حتى تتغطى كل قطعة.
التوزيع
اسكب الخليط على صينية الخبز، ووزعه في طبقة واحدة متساوية. لا تزدحم الصينية.
الخبز
اخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة، مع هز الصينية في منتصف المدة. تصبح المكسرات جاهزة عندما تكون عطرة وأغمق بدرجة قليلة.
التبريد
أخرجها من الفرن واتركها لتبرد تمامًا على الصينية. ستصبح مقرمشة أثناء فقدانها للحرارة المتبقية.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش إلى خليط الزبدة قبل الخلط.
حلو ومالح
أضف ملعقة صغيرة من شراب القيقب إلى خليط الزبدة للحصول على تحمير خفيف.
When it doesn't go to plan.
استخدم مكسرات نيئة وغير مملحة حتى يكون لديك تحكم كامل في مستوى التوابل.
لا تتخطى خطوة التبريد؛ تصبح المكسرات طرية وهي ساخنة ولا تتصلب إلا عند عودتها إلى درجة حرارة الغرفة.
خزنها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مكسرات محمصة مسبقًا؟
تجنب ذلك. المكسرات المحمصة مسبقًا ستحترق بسرعة عند تعرضها لحرارة إضافية وزبدة.
كيف أعرف إذا كان الثوم يحترق؟
إذا شممت رائحة لاذعة وحادة بدلاً من رائحة الثوم المحمص الحلوة، أخرج الصينية فورًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe