غموس الثوم والأعشاب المشوي
السر هنا هو الصبر مع الفرن. إذا استعجلت في عملية الشوي، سيبقى الثوم لاذعًا وقابضًا؛ امنحه وقته الكامل، وسيصبح حلوًا وذو نكهة جوزية.
درجة الحرارة مهمة للثوم.
لا تخرج الثوم من الفرن حتى تصبح الفصوص ذهبية اللون وطرية بما يكفي لمسحها على جانب الوعاء بظهر الشوكة.
- طبق خبز صغير
- ورق ألومنيوم
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 1 رأس كاملثوم
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 2 كوبقشدة حامضة كاملة الدسم
- 1/4 كوببصل أخضر طازج، مفروم
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس إيطالي طازج، مفروم ناعمًا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
تحضير المعجون
اعصر فصوص الثوم المبردة خارج قشورها الورقية مباشرة في الوعاء. استخدم ظهر الشوكة لهرس الثوم إلى معجون ناعم ومتجانس قبل إضافة منتجات الألبان حتى لا تحصل على قطع غير متساوية.
The method.
شوي الثوم
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). اقطع الربع العلوي من رأس الثوم لكشف الفصوص، ورشها بزيت الزيتون، ولفها بورق الألومنيوم، واخبزها لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
التبريد والاستخراج
اترك الثوم في ورق الألومنيوم حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه. اعصر فصوص الثوم الطرية المكرملة في وعاء خلط متوسط.
الهرس والخلط
اهرِس الفصوص جيدًا بشوكة. أضف القشدة الحامضة، والبصل الأخضر، والبقدونس، والملح، والفلفل، واخلطها بملعقة سيليكون حتى تتجانس.
التبريد
غطِ الوعاء بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح لنكهة الثوم المشوي بالتغلغل في القشدة الحامضة.
Other turns to take.
بشر الليمون
أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون المبشور ناعمًا لإضافة نكهة حمضية منعشة.
نسخة حارة
أضف ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أثناء خطوة الخلط النهائية.
When it doesn't go to plan.
استخدم قشدة حامضة كاملة الدسم؛ النسخ قليلة الدسم ستصبح مائية بمجرد خلط الملح.
إذا تبقى لديك ثوم مشوي، احفظه في وعاء صغير في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
قدم هذا الغموس مع رقائق خضروات جذرية سميكة أو شرائح خبز الساوردو المحمصة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من القشدة الحامضة؟
نعم، لكنه سيكون أكثر حموضة وأكثر سمكًا. قد تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتخفيف القوام.
لماذا يبدو الغموس الخاص بي سائلًا؟
يحدث هذا إذا قمت بخلط المكونات بينما لا يزال الثوم المشوي ساخنًا. انتظر دائمًا حتى يصل الثوم إلى درجة حرارة الغرفة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe