صلصة الكوكتيل الكلاسيكية للمأكولات البحرية
اخفق الكاتشب، الفجل المحضر، عصير الليمون، صلصة ورشسترشاير، ورشة من الصلصة الحارة معًا لعمل تتبيلة حادة لاذعة تقطع دسامة الروبيان البارد أو السلطعون.
التوازن هو كل شيء
تتحكم قوة الفجل لديك في التأثير النهائي؛ تذوق دائمًا أثناء العمل بدلاً من الاعتماد فقط على القياسات.
- وعاء خلط صغير
- خفاقة
- طبق تقديم صغير (راميكان)
What goes in.
- 1 كوبكاتشب
- 3 ملاعق كبيرةفجل محضر، مصفى
- 1 ملعقة صغيرةصلصة ورشسترشاير
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1/4 ملعقة صغيرةصلصة حارة، مثل تاباسكو
- رشةفلفل أسود مطحون طازجًا
تهدئة اللذعة
اترك الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل قبل التقديم، فهذا يسمح لقوة الفجل بالاندماج مع قاعدة الطماطم.
The method.
اخلط القاعدة
في وعاء الخلط، اخلط الكاتشب وصلصة ورشسترشاير وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف المنكهات
أضف الفجل والصلصة الحارة. ابدأ بملعقتين كبيرتين من الفجل، تذوق، ثم أضف الملعقة الثالثة إذا أردت المزيد من الحرارة.
تبّل وبرّد
أضف رشة فلفل أسود، قلّب جيدًا، وغطّ الوعاء. اتركه في الثلاجة حتى تكون مستعدًا للتقديم.
Other turns to take.
إضافة حارة إضافية
أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعمًا أو رشة إضافية من الصلصة الحارة لحرارة تدوم.
نكهة حمضيات بارزة
استبدل عصير الليمون بعصير الليم الأخضر وأضف ربع ملعقة صغيرة من بشر قشر الليم الأخضر المبشور ناعمًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم كاتشب عالي الجودة وباردًا للحصول على قوام أفضل للقاعدة.
إذا كان الفجل لديك مائيًا بشكل خاص، اضغطه عبر مصفاة دقيقة قبل إضافته إلى الوعاء.
تحتفظ هذه الصلصة بشكل جيد في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفجل الطازج بدلًا من الفجل المحضر؟
نعم، ولكن استخدم نصف الكمية. الفجل الطازج أقوى بكثير من النوع المعلب.
لماذا تبدو صلصتي خفيفة جدًا؟
تحقق من الفجل. إذا كان معبأً في محلول ملحي مائي، فتأكد من تصفيته جيدًا قبل القياس.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe