إعداد طبق اللحم والجبن
سر الطبق العملي هو تجنب فخ "اللون البيج بالكامل". من خلال موازنة الحواف الصلبة مع المدهنات الطرية والعناصر الحمضية الزاهية مع البروتينات الثقيلة، تضمن أن كل قضمة توفر تجربة جديدة.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
أخرج الأجبان من الثلاجة قبل التقديم بمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. الجبن البارد صامت؛ الجبن بدرجة حرارة الغرفة يكشف عن شخصيته الحقيقية.
- لوح تقطيع خشبي كبير أو لوح من الأردواز
- سكاكين جبن (واحدة لكل جبن طري)
- أوعية رامكين صغيرة للمدهنات أو المخللات
What goes in.
- 225 غرامشيدر معتق أو جودا، مقطع مكعبات أو شرائح
- 170 غرامجبن طري ذو قشرة زهرية مثل البري أو الكامامبير
- 115 غرامبروشوتو أو لحم سيرانو مقطع شرائح رفيعة
- 115 غرامسلامي صلب أو سوبراساتا، مقطع دوائر
- 120 ملخيار مخلل صغير (كورنيشون) أو بصل مخلل
- 120 مللوز ماركونا أو جوز
- 60 ملمربى تين أو عسل شمعي
- 1 رغيفباجيت مقرمش، مقطع شرائح
ضع الأشياء الكبيرة أولاً
ضع قطع الجبن وأوعية المربى أو المخللات على الطبق أولاً. تعمل هذه كمنظر طبيعي، مما يسمح لك بنسج شرائط اللحم وأكوام المقرمشات حولها.
The method.
رتّب الأجبان
ضع الجبن الطري على جانب والجبن الصلب على الجانب الآخر. إذا كان الجبن الطري سائلًا جدًا، اتركه في شكله الأصلي لمنعه من الانزلاق إلى اللحوم.
أضف اللحوم
اطوِ شرائح البروشوتو الرقيقة بشكل فضفاض بدلاً من فردها؛ الهواء بين الطيات يجعلها أسهل في الإمساك. رتب الس સલાمي في قوس خفيف بالقرب من الجبن المعتق.
املأ بالمقرمشات والحمضيات
ضع أوعية الرامكين التي تحتوي على المربى أو المخللات في الفجوات المتبقية. نثر المكسرات والمقرمشات في المساحات الفارغة لمنع الطبق من أن يبدو فارغًا.
الفحص النهائي
أضف حفنة إضافية من الفاكهة الطازجة مثل العنب أو شرائح التفاح إذا كانت لديك مساحات مفتوحة. تأكد من أن كل جبن له سكين مقابل له حتى لا يخلط الضيوف بينهما.
Other turns to take.
طبق حار
استبدل المربى الحلو بعسل مُضاف إليه الفلفل الحار واستبدل الس સલાمي العادي بالتشوريزو أو سلامي كالابريزي.
طبق الفاكهة
أبرز الفاكهة الموسمية بإضافة شرائح الكمثرى والمشمش المجفف جنبًا إلى جنب مع الجبن الأزرق والجوز.
When it doesn't go to plan.
قطع الأجبان الصلبة إلى أوتاد أو مكعبات قبل وصول الضيوف حتى لا يضطروا إلى التعامل مع كتلة.
تجنب وضع المقرمشات مباشرة على الطبق إذا كنت تقوم بالتحضير قبل ساعات؛ فسوف تمتص الرطوبة من الجبن وتفقد قرمشتها.
إذا كان لديك جبن ذو رائحة قوية جدًا، فضعه على حافة الطبق حتى لا تطغى رائحته على الأصناف الأكثر رقة.
The ones that keep coming up.
ما مقدار الطعام الذي يجب أن أحسبه للشخص الواحد؟
توقع أن يأكل الضيوف حوالي 2 إلى 3 أونصات من الجبن و 2 أونصة من اللحم لكل منهم.
هل يمكنني تجميع هذا مسبقًا؟
يمكنك تحضير اللحوم والأجبان قبل ساعة، ولكن احتفظ بالطبق في مكان بارد وانتظر حتى الدقائق الخمس الأخيرة لإضافة المقرمشات والخبز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe