اختيار المقرمشات المناسبة للوحة طعامك
نادراً ما تكون المقرمشة مجرد وجبة خفيفة؛ إنها وسيلة نقل لكل ما هو موجود على الطبق. إذا انهارت المقرمشة تحت وطأة جبنة الشيدر المعتقة أو طغت على نكهة الباتيه الرقيق، فإن توازن لوحة الطعام يختل.
القوام يحدد التجربة
ضع في اعتبارك مستوى الرطوبة في الأطعمة التي ستضعها؛ الأطعمة ذات الرطوبة العالية تتطلب مقرمشات أكثر صلابة وقرمشة لمنعها من أن تصبح طرية.
- لوحة تقديم
- سكين مسننة صغيرة لقطع الجبن الصلب
What goes in.
- 1 علبةمقرمشات مائية حيادية للأجبان الطرية الرقيقة
- 1 علبةمقرمشات بالبذور أو الجاودار للأجبان الصلبة المعتقة
- 1 علبةمقرمشات بالفواكه أو المكسرات لأجبان البلو الكريمية
وازن الكثافة بالكثافة
الأطعمة الثقيلة والوعرة مثل اللحوم المعالجة أو الجبن الصلب (جودا) تحتاج إلى مقرمشة ذات هيكل كافٍ لحملها. المقرمشة المائية الرقيقة جداً تناسب الأجبان الخفيفة المخفوقة التي لن تكسرها.
The method.
قيّم نوع الإضافات
حدد ما إذا كان إضافتك الأساسية طرية وقابلة للدهن، أو صلبة ومقطعة.
اختر بناءً على محتوى الملح
تحقق من مستوى الملح في الجبن أو اللحوم الباردة. إذا كان لديك بروشوتو مالح، اختر مقرمشات غير مملحة أو عادية لموازنة النكهة.
نوّع الأشكال
اخلط المقرمشات المربعة والمستديرة والحرفية على نفس اللوحة لإضافة ارتفاع واهتمام بصري إلى مائدتك.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالمقرمشات في أوعية محكمة الإغلاق حتى لحظة التقديم لضمان احتفاظها بقرمشتها.
إذا شعرت المقرمشات بأنها قديمة، افردها على صينية خبز وسخنها في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة خمس دقائق لاستعادة قرمشتها.
ضع المقرمشات الأكثر كثافة بالقرب من الأطعمة الأكثر وزناً لتوجيه الضيوف نحو الموازنات الطبيعية.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أختار مقرمشات بنكهات؟
تجنب المقرمشات المنكّهة بشدة مثل تلك التي تحتوي على أعشاب وثوم أو غبار جبنة الشيدر، لأنها غالبًا ما تطغى على نكهة الأجبان واللحوم التي تقدمها.
كم عدد الأنواع التي أحتاجها للوحة طعام؟
ثلاثة هي العدد المثالي. مقرمشات حيادية، مقرمشات بالحبوب/البذور، ومقرمشات حلوة قليلاً أو بنكهة الفواكه تمنحك تنوعًا كافيًا لأي نوع من الإضافات.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe