تنسيق لوح المقبلات الشهية
لوح المقبلات هو تمرين في الاختيار. تحتاج إلى تنوع كافٍ لإبقاء الأمور مثيرة للاهتمام، ولكن ليس لدرجة أن تطغى النكهات على سطح الخشب.
درجة الحرارة هي المتغير الأكثر تجاهلاً.
أخرجوا الأجبان من الثلاجة قبل التقديم بـ 45 دقيقة على الأقل للسماح للدهون بالليونة وللروائح بالظهور.
- لوح خشبي كبير أو لوح حجري
- أوعية صغيرة للأشياء المتفرقة
- سكين تقشير حاد
- سكاكين جبن أو ملاعق دهن
What goes in.
- 3أنواع مختلفة من الأجبان: جبنة صلبة (شيدر معتق)، جبنة طرية (برِي)، وجبنة ذات نكهة قوية (زرقاء أو ماعز)
- 225 غراملحوم معالجة: بروشوتو مقطع شرائح رفيعة، سلامي، وكوبا
- 1 كوبإضافات تعتمد على المخلل: خيار مخلل صغير (كورنيشون)، زيتون، أو بصل مخلل
- 1 كوبفواكه طازجة أو مجففة: عنب، مشمش مجفف، أو تين طازج
- 1/2 كوبمقرمشات: لوز ماركونا، جوز، أو بيكان محمص
- 1 كيسمقرمشات (بسكويت مالح) أو خبز باغيت مقطع
ضعوا القطع الكبيرة أولاً
ضعوا الأوعية وقطع الجبن الكبيرة على اللوح قبل وضع أي شيء آخر. استخدموها كنقاط ارتكاز لبناء باقي المكونات حولها، مع الانتشار للخارج.
The method.
رتبوا الأوعية
ضعوا أوعيتكم الصغيرة من الزيتون أو المخللات أو المربيات في زوايا متقابلة من اللوح لتحديد المساحة.
وزعوا الجبن
باعدوا بين أنواع الجبن الثلاثة. قطعوا الجبن الصلب إلى مكعبات أو مثلثات؛ اتركوا الجبن الطري كاملاً مع سكين بجانبه.
اِطووا اللحوم
لا تفردوا شرائح اللحم بشكل مسطح. اطووا شرائح البروشوتو وشرائح السلامي لتكوين تموجات لإضافة ارتفاع وتسهيل التقاطها.
املأوا الفراغات
ضعوا عناقيد العنب وكميات من المكسرات في المساحات الفارغة المتبقية. يجب أن يبدو اللوح ممتلئًا، وليس متفرقًا.
أضيفوا المقرمشات
ضعوا المقرمشات أو الخبز على جانب اللوح أو في سلة منفصلة لمنعها من امتصاص الرطوبة من الفاكهة أو المخللات.
Other turns to take.
بلمسة الطبيعة
استبدلوا المقرمشات التقليدية بشرائح سميكة من الكمثرى النيئة وأوراق الهندباء لتكون بمثابة ملاعق للأجبان الطرية.
ألبي
ركزوا حصريًا على أجبان الجبال القاسية مع لحم سبِك (Speck) مقطع شرائح رفيعة وخبز الجاودار الداكن.
When it doesn't go to plan.
الأرقام الفردية تعمل بشكل أفضل لتنوع العناصر؛ ثلاثة أنواع جبن، ثلاثة أنواع لحوم، ثلاثة قوامات.
تجنبوا الجبن المقطع مسبقًا؛ الحواف تجف وتفقد طعمها المميز.
إذا كنتم تستخدمون العسل أو المربى، احتفظوا بها في وعاء صغير لمنع الفوضى على اللوح.
The ones that keep coming up.
هل يجب تقطيع اللحوم مسبقًا؟
احتفظوا بالسلامي والكوبا كاملين إذا أمكن، لكن اطووا البروشوتو في حزم فضفاضة لأنه من الصعب فصله بعد وضعه فوق بعضه.
كيف أتجنب أن يبدو اللوح فوضويًا؟
جمعوا المكونات حسب فئتها بدلاً من خلطها. إذا لامست المقرمشات الزيتون الرطب، ستفقد قرمشتها في غضون دقائق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe