فطائر الفاكهة الصغيرة المخبوزة في المنزل

• 2 1/2 كوبدقيق متعدد الاستعمالات
• 1 كوبزبدة باردة غير مملحة، مقطعة مكعبات
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 6 ملاعق كبيرةماء مثلج
• 1 كوبمربى فاكهة كثيف أو مربى
• 1بيضة، مخفوقة

استخدمي ظهر الشوكة للضغط بقوة على طبقتي العجين العلوية والسفلية معًا، مما يخلق حافة مسننة تغلق المربى بداخلها.

1. تجهيز العجينة

   ضعي الدقيق والملح في وعاء، أضيفي الزبدة الباردة حتى تبدو مثل فتات الخبز الخشن، ثم أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتكتل العجينة فقط.

2. التبريد

   قسمي العجينة إلى قرصين، غلفيهما، وضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح الشبكة الجلوتينية.

3. التشكيل

   افردي كل قرص ليصبح مستطيلاً كبيرًا، بسماكة حوالي 3 ملم (1/8 بوصة)، ثم قصيه إلى اثني عشر مستطيلًا متساويًا بأبعاد 7.5 × 10 سم (3 × 4 بوصة).

4. الحشو

   ضعي ملعقة كبيرة من المربى في وسط ستة مستطيلات. ادهني الحواف بخليط البيض، وضعي المستطيلات المتبقية فوقها، واضغطي على الحواف بالشوكة.

5. التهوية والخبز

   انقليها إلى صينية مبطنة بورق الخبز، واعملي ثقوبًا في الأعلى بالشوكة للسماح للبخار بالخروج، واخبزيها على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة.