快手黄瓜泡菜

• 2 磅伊朗或英国黄瓜，切成1英寸厚的圆片
• 1.5 汤匙粗海盐
• 3 汤匙韩式辣椒粉（Gochugaru）
• 1 汤匙鱼露
• 1 汤匙蒜末
• 1 茶匙姜末
• 1 茶匙糖
• 2葱，切成1英寸长的段

将黄瓜与盐混合，放在漏勺中静置，直到它们渗出水分；这样可以适度脱水，防止加入辣酱后变得湿软。

1. 给黄瓜盐渍

   将黄瓜片放入碗中，加入盐拌匀，然后转移到放在水槽或碗上的漏勺中。静置30分钟。

2. 准备酱料

   在黄瓜沥水的同时，在一个搅拌碗中将韩式辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末和糖搅打均匀，直到形成浓稠、均匀的糊状。

3. 冲洗并擦干

   用冷水冲洗掉黄瓜上的盐分，然后用干净的厨房毛巾将它们彻底拍干。

4. 拌匀并涂抹

   将黄瓜片和葱段加入装有酱料的碗中。戴上手套，将酱料按摩到黄瓜上，确保每一片都均匀地裹上酱料。

5. 腌制

   将拌好的黄瓜装入干净的罐子中，轻轻压实以去除大的气泡。在室温下放置30分钟，然后移入冰箱。