Middle Eastern · Side
腌渍整颗柠檬
腌渍柠檬非常简单，只需要柠檬本身、足量的海盐和时间。将对半切开的柠檬装入自身的汁液和盐中，果皮会变软，苦涩味会转化为浓郁、明亮的柑橘风味，是烹制塔吉锅、沙拉和调味汁的绝佳基础。
Before you start
耐心是你的主要配料
不要急于求成；柠檬需要在一个阴凉、黑暗的地方放置整整一个月，才能完成化学转化，将坚韧的表皮变成半透明、柔软的薄片。
- 带密封盖的玻璃罐
- 锋利的刀
- 木勺
Ingredients
What goes in.
- 6-8有机柠檬（无蜡）
- 1/2 杯粗海盐
The key technique
最大化汁液提取
关键步骤是足够深入地切开柠檬以容纳盐，然后在罐中用力压实，迫使柠檬汁完全覆盖住柠檬。
Step by step
The method.
准备柠檬
彻底清洗并擦干柠檬。将每个柠檬纵向切成四瓣，但底部不要完全切断，让它们能像扇子一样张开。
加盐和装罐
将每个柠檬掰开，在中心倒入一汤匙盐。将加好盐的柠檬装入玻璃罐中，一边装一边用木勺用力压实，以挤出汁液。
填满罐子
罐子装满后，汁液应覆盖住最上面的柠檬。如果不够，就再挤入新鲜柠檬汁，直到所有柠檬都被完全浸没。盖紧盖子。
等待期
将罐子存放在阴凉、黑暗的橱柜中。第一周每天摇晃罐子以使盐分分布均匀，然后静置三周。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用有机水果；因为你要食用果皮，所以要避免蜡或合成农药残留。
Tip
如果汁液水平下降导致水果暴露，请用新鲜柠檬汁补充，以防止发霉。
Tip
开封后，将罐子存放在冰箱中以保持腌渍物的品质。
Questions
The ones that keep coming up.
表面出现白色薄膜怎么办？
有时会出现少量无害的白色酵母，刮掉它，并确保柠檬仍浸没在盐水中。
如何在烹饪中使用它们？
从盐水中取出一颗柠檬，冲掉多余的盐，刮掉内部的果肉。将果皮切成细丁，加入谷物碗、烤肉或油醋汁中。
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