自制橘子酱

• 3 磅塞维利亚橙或脐橙
• 2 个柠檬（榨汁）
• 6 杯细砂糖
• 6 杯水

开始之前，在冰箱里放一个小盘子。当你认为果酱快好了的时候，舀一小勺滴在冰镇的盘子上；如果用手指推它会起皱，说明它就能在罐子里 properly 凝固了。

1. 准备水果

   将橙子洗净。对半切开并榨汁，保留籽和内膜。将果皮切成细长、均匀的丝。

2. 浸泡

   将果皮、果汁和水放入锅中。将籽和内膜用纱布袋包好，放入锅中；它们含有凝固所需的天然果胶。盖上盖子，让混合物在室温下放置过夜。

3. 慢炖果皮

   将锅烧开，然后转小火慢炖，直到果皮变得半透明且软嫩，大约需要 45 分钟。取出纱布袋，用力挤压锅边，以榨出所有汁液。

4. 溶解糖

   用小火搅拌，直到糖完全溶解。一旦变清，就将火力调至大火，煮沸。

5. 煮至凝固

   大火煮至混合物达到 220°F (105°C) 或通过冰箱盘子测试。撇去表面出现的浮沫。

6. 装罐

   将热果酱舀入已消毒的罐子中，顶部留出四分之一英寸的空间。擦净罐口边缘，盖紧盖子，然后在沸水中煮 10 分钟进行密封处理。