French · Snack
浆果的季节性储存法
保存浆果最可靠的方法是先将它们单个铺在烤盘上冷冻，然后再装入袋子。这样做可以防止它们变成一块冰块，确保每一颗浆果都能保持独立，方便随取随用。
Before you start
从干燥、坚实的果实开始。
水分是保存的大敌。务必彻底清洗并晾干你的浆果，否则它们一进冷冻室就会变得软烂。
- 烤盘
- 烘焙纸
- 滤水篮
- 厨房纸巾
- 冷冻食品袋
Ingredients
What goes in.
- 适量新鲜草莓、蓝莓或覆盆子
The key technique
单层铺放原则
将浆果单层铺在烤盘上冷冻，可以快速、独立地将每一颗的温度降下来。一旦它们冻得像石头一样硬，就可以将它们装袋，而不会粘连成团。
Step by step
The method.
清洗和晾干
用凉水轻轻冲洗浆果。将它们铺在双层厨房纸巾上，用纸巾轻轻拍干，直至完全干燥。不要跳过这一步；湿润的浆果会形成冰晶。
准备铺盘
去除草莓的蒂。将所有浆果单层铺在铺有烘焙纸的烤盘上，确保浆果之间不互相接触。
速冻
将烤盘放入冷冻室最冷的位置，至少冷冻两小时。等到浆果摸起来完全冻硬为止。
包装和密封
将冷冻好的浆果转移到冷冻食品袋中。在密封前尽可能挤出袋中的空气，以防止冻伤。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
草莓务必在清洗后再去蒂，而不是之前，否则它们会吸收过多的水分。
Tip
将袋子存放在冷冻室的后部，那里的温度最稳定。
Tip
如果你的冷冻室没有平坦的搁板，可以将一个带边的大烤盘倒过来用。
Questions
The ones that keep coming up.
可以保存多久？
它们最好能保存大约六个月。之后仍然可以食用，但可能会开始失去原有的形态。
使用前需要解冻吗？
如果你将它们用于制作冰沙或摊煎饼面糊，可以直接使用冷冻的。如果需要用作顶部装饰，可以放在室温下解冻十分钟。
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