French · Side
如何保鲜新鲜香草
将香草当作鲜切花束来处理：修剪根部，将它们直立放入水中，然后用塑料袋松松地罩住叶子。这样可以在冰箱里创造一个湿润凉爽的环境，让香菜、欧芹和罗勒保持一周以上的新鲜度。
Before you start
注意湿度和低温
像欧芹和香菜这类茎秆柔软的香草在冰箱里也能很好地保鲜，但罗勒则偏爱室温，否则会被冰箱的低温冻伤变黑。
- 玻璃罐或小水壶
- 塑料保鲜袋
- 厨房剪刀
Ingredients
What goes in.
- 1把叶类香草（香菜、欧芹、莳萝或薄荷）
- 适量冷水
The key technique
垂直储存法
保持香草根部浸在水中，但叶子不要接触到水。松散的塑料袋内保持适度空气流通，既能防止腐烂，又能保持叶片挺拔。
Step by step
The method.
修剪根部
用剪刀将香草根部末端斜着剪掉约半英寸（1.3厘米），以增大吸水面积。
清理叶片
去除香草根部以下的叶子。如果叶子接触到水，会变粘滑并导致整批香草变质。
加水
在罐子里加入刚好能没过香草根部约两英寸（5厘米）的冷水。
搭帐篷
用一个塑料袋松松地罩住香草顶部，留有少量空气流通，以免叶子干燥。
储存和观察
将罐子放入冰箱。如果水开始变浑浊，每三天换一次水。
Variations
Other turns to take.
罗勒的例外
罗勒的处理方式与其他香草相同，但要将罐子放在厨房柜台上，避免阳光直射。冰箱的低温会导致罗勒叶变黑并迅速枯萎。
纸巾包裹法
对于迷迭香或百里香等较硬的木本香草，用微湿的纸巾松松地包裹，然后放入可密封的容器中。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
立即丢弃任何发黄或变褐的叶子，因为它们会加速健康部分的腐烂。
Tip
如果冰箱空间紧凑，请将香草罐子放在冰箱门上，以免被挤压。
Tip
使用前，务必先清洗并立即擦干香草，再进行切碎，以保持其脆嫩口感。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用这种方法储存超市购买的盒装香草吗？
如果它们还在塑料盒里，检查是否潮湿。如果看起来有点湿，可以在盒子里放一张干的厨房纸巾吸收多余的湿气。
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