自制面包保鲜指南
面包需要呼吸来保持酥脆，同时又要密封以保持柔软。室温下，第一天可以将面包切面朝下放在木板上，或放入纸袋中，可保存最多三天。切勿将新鲜面包放入冰箱，因为寒冷的环境会使淀粉结晶，导致面包迅速变硬。
冷却：保鲜的第一步
切勿在面包还温热时就装袋，积聚的蒸汽会使面包皮变软并滋生霉菌。
- 网状冷却架
- 纸袋
- 亚麻面包袋
- 锯齿面包刀
管理湿度
目标是保持面包内部水分，同时防止面包皮变韧。如果您的家比较潮湿，则倾向于使用纸袋；如果空气干燥，则使用亚麻袋或宽松的布袋可以防止面包过快变干。
The method.
完全冷却
将面包放在网状冷却架上至少两小时。如果底部仍然感觉温热，说明尚未冷却，不能盖上盖子。
选择储存方式
对于有酥脆外壳的乡村面包，使用纸袋可以保持其酥脆度。对于需要保持柔软的三明治面包，则使用亚麻袋。
摆放位置
将面包存放在阴凉、避光的地方，远离炉灶或阳光直射。面包盒是理想的选择，但储藏室的架子也很好。
冷冻保存
将面包完全切片，然后用保鲜膜紧紧包裹，再覆盖一层铝箔。在冰箱中可保存长达一个月，品质依然良好。
Other turns to take.
切面法
对于有酥脆外壳的面包，将其切面朝下立在木质砧板上。面包本身的重量会使切面压实砧板，保持内部柔软，同时外部酥脆。
When it doesn't go to plan.
如果面包开始变硬，将面包皮快速在水下冲一下，然后放入 175°C (350°F) 的烤箱中烤五分钟，即可恢复其质地。
除非打算冷冻面包，否则避免使用塑料袋；塑料袋会锁住水分，几小时内就会毁掉酥脆的外皮。
冷冻时，在每片之间放一小块烘焙纸，这样更容易取出单片。
The ones that keep coming up.
为什么我的面包在袋子里会长霉？
这是因为面包在完全冷却之前就装袋了，包装内的余热蒸汽积聚所致。
我可以把面包放在微波炉里储存吗？
是的，一个空的微波炉可以充当小型面包盒，提供一个稳定、封闭的环境，保护面包不受气流影响。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe