水果泥的保存方法
要保存水果泥，需要将水果加热至慢炖至软，然后打成顺滑的泥状，最后将装好罐子的水果泥进行水浴式加热处理。这样做的目的是去除氧气并密封罐子，确保水果泥在开封前无需冷藏，可在常温下保存一年。
一致性和清洁度是关键。
确保你的罐子已经消毒且尚有余温，因为温度骤变会导致玻璃炸裂。选择新鲜、无瑕疵的水果以获得最佳效果。
- 厚底锅
- 手持式搅拌器或食物研磨器
- 带新盖子和盖环的密封罐
- 水浴式罐头容器或深汤锅
- 罐头夹
What goes in.
- 4 磅新鲜水果（去核切块）
- 1/2 杯水或苹果汁
- 1 汤匙每品脱罐子用瓶装柠檬汁
控制罐内顶部空间
在罐子顶部留出半英寸（约1.27厘米）的空隙至关重要；太少无法形成真空，太多则会留下足够的空气导致变质。
The method.
慢炖水果
将准备好的水果和液体放入锅中，用中火加热。煮至水果软烂，通常需要15到20分钟。
打成泥
将手持式搅拌器直接插入锅中搅拌。搅打至没有块状物。如果喜欢更细腻的口感，可以将混合物通过细网筛过滤。
准备罐子
将柠檬汁加入每个热的、已消毒的罐子底部。将热水果泥舀入罐子，留出半英寸（约1.27厘米）的顶部空间。
排出气泡
用薄刮刀或塑料刀沿罐子内壁刮一圈，以排出残留的气泡。
水浴处理
擦净罐口，盖紧盖子，然后小心地将罐子放入沸水中。加热15分钟，然后关火，让罐子在水中静置5分钟后再取出。
Other turns to take.
香料水果泥
在慢炖水果时，加入一根肉桂棒或几颗丁香，在打泥前取出。
加糖水果泥
如果你喜欢甜点般的口感，可以在打泥后、装罐前加入糖。
When it doesn't go to plan.
将罐子放在木板或厚毛巾上冷却，切勿直接放在冰冷的台面上。
拧盖环时不要用力过猛，只需拧紧到指尖能感觉到阻力即可，这样可以在处理过程中允许空气逸出。
在储存前，在每个罐子上贴上日期标签，然后存放在阴凉避光的地方。
The ones that keep coming up.
如何判断罐子是否密封成功？
冷却后，盖子中心应略微凹陷，并且按压时不会发出咔哒声。
我能选择冷冻水果泥吗？
是的，如果你选择不进行罐藏处理，可以将水果泥完全冷却后转移到可冷冻的容器中，在顶部留出一英寸（约2.54厘米）的空间。
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