自制香草浸渍醋

• 2 杯白葡萄酒醋或苹果醋
• 1 杯新鲜香草（细叶芹、迷迭香、百里香或牛至）
• 2 瓣大蒜，去皮拍碎（可选）

在将香草浸入醋之前，先用手掌轻轻拍打，或用勺子背面将其捣碎。这能破坏细胞壁，直接将精油释放到醋中。

1. 准备香草

   彻底清洗香草，并用厨房纸巾拍干。在室温下放置一小时，确保表面没有任何水分残留。

2. 混合

   将捣碎的香草放入干净的玻璃罐中。倒入醋，直至完全没过香草。如果香草漂浮，可以用一个小玻璃镇纸或干净的、无反应性的物体压住，使其浸没在液体下方。

3. 密封和储存

   在拧紧盖子之前，在罐口盖上一片烘焙纸。将其存放在阴凉、黑暗的橱柜中，远离阳光直射。

4. 等待和过滤

   让罐子静置14天，期间每隔几天轻轻摇晃一次。用细网筛将醋过滤到干净的瓶子中，丢弃用过的香草。