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香草蜂蜜浸泡指南
浸泡蜂蜜是一个需要耐心的慢过程。将木本香草浸入高品质的生蜂蜜中，然后在黑暗的橱柜中放置数周，让风味充分融合，最终制成一种能够吸收植物香气和精髓的、可长期保存的调味品。
Before you start
水分是大敌
确保每一枝香草都完全干燥。清洗后残留的任何水分都会导致蜂蜜发酵或变质。
- 带密封盖的玻璃罐
- 夹子
- 厨房纸巾
Ingredients
What goes in.
- 1杯生野花蜜或三叶草蜜
- 3-4枝新鲜百里香、迷迭香或干燥薰衣草
The key technique
保持完整性
不要加热蜂蜜以加速过程。温和的冷浸泡可以保留香草中挥发性精油的活性，并保持蜂蜜的稳定质地。
Step by step
The method.
干燥香草
用厨房纸巾拍干香草。将其放在干净的架子上晾一小时，确保表面没有残留水分。
装罐
将香草放入一个干净、消毒过的玻璃罐底部。如果使用迷迭香，请将其折叠以便完全浸没。
倒入蜂蜜
缓慢地将蜂蜜倒在香草上。将罐子在台面上轻轻磕几下，帮助气泡上升到表面。
等待
盖紧盖子，将罐子放在阴凉、黑暗的橱柜中。每隔几天将罐子倒置一次，以重新分布精油。
Variations
Other turns to take.
辣味蜂蜜
用两根干的小朝天椒代替香草，制作出辛辣风味的浸泡蜜。
柑橘蜂蜜
加入两片新鲜柠檬皮，避开所有白色部分，以防产生苦味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用木本香草，如百里香和迷迭香；像罗勒这样柔软的叶类香草容易过快变暗变软。
Tip
如果发现蜂蜜结晶，那是纯度的标志；将罐子放入温水中即可恢复液态。
Tip
如果希望蜂蜜口感更清爽，可在4周后取出香草，但留在里面也是安全的。
Questions
The ones that keep coming up.
浸泡蜂蜜能保存多久？
如果未引入水分，可以保存长达一年。
我可以使用新鲜水果吗？
不可以。新鲜水果含水量高，会导致蜂蜜快速发酵。
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