French · Side
风干新鲜香草
风干香草可以保存其挥发性精油长达数月，前提是彻底去除水分，并避光、避热储存。香草应该干燥到一折就断，而不是弯折，然后才能碾碎装罐。
Before you start
等待露水散去
在清晨露水蒸发后、太阳升到最高点之前收割香草。确保它们没有泥土和沙砾，因为清洗会引入水分，容易导致发霉。
- 厨房麻绳
- 纸袋
- 黑暗、凉爽、通风良好的空间
The key technique
空气流通是关键
松散地将香草捆绑在茎部，确保空气能围绕每片叶子流通；过紧的捆扎会积聚湿气，导致腐烂而非风干。
Step by step
The method.
捆扎香草
将6到8枝香草收集在一起。用麻绳紧紧系住茎部底部，留出一个长绳圈用于悬挂。
保护叶子
将香草束（叶子朝前）滑入纸袋。在纸袋侧面戳几个洞以利空气流通，然后在茎部周围系紧袋口。
悬挂风干
将纸袋悬挂在黑暗、干燥且有稳定空气流动的地方。避免放在厨房或浴室等常有蒸汽的地方。
测试干燥度
一周后检查香草。当叶子摸起来像脆纸一样，用手指一捻就碎时，就表示干燥好了。
储存
将叶子从茎上取下，碾碎放入小巧、密封的玻璃罐中。将罐子存放在橱柜架上，远离炉灶。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
不要使用塑料袋，它们会积聚冷凝水并毁掉收成。
Tip
在准备使用前，保持香草完整；一旦碾碎，它们的效力会更快丧失。
Tip
如果两周后香草看起来发灰或变色，请丢弃，它们很可能已经开始腐烂了。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用烤箱风干香草吗？
有可能，但风险较高。烤箱通常是将香草烤熟而不是烘干，这会带走其风味的挥发油。风干更可靠。
我如何知道它们是否完全干燥？
如果茎或叶子还有任何柔韧性或‘弹性’，说明它仍然含有水分，装罐后会腐烂。