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珐琅铸铁锅的修复与保养
珐琅铸铁锅非常耐用，但其内部表面本质上是玻璃。像对待高级瓷器一样小心对待它，以防止产生微小的划痕，这些划痕最终会导致碎裂。
Before you start
清洁前先冷却
切勿将热锅直接浸入冷水中。突然的温度变化会导致珐琅开裂或剥落。
- 软尼龙海绵
- 小苏打
- 木勺
- 超细纤维布
The key technique
去除顽固残留物
让锅完全冷却，加入约一英寸（2.5厘米）的水和一汤匙小苏打，然后小火慢炖十分钟。热量和小苏打的碱性反应可以在不费力擦洗的情况下，去除粘连的蛋白质。
Step by step
The method.
给锅底除釉
如果食物烧糊粘在锅底，加入足够的水盖住锅底，用中小火慢炖。用木勺轻轻搅动松动的食物残渣。
涂抹小苏打糊
对于表面污渍或顽固的印记，将小苏打与少量水混合，制成浓稠的糊状物。用软布直接涂抹在受影响的区域。
擦拭并冲洗
用手指或不伤锅具的海绵以打圈的方式擦拭糊状物。用温水彻底冲洗，确保没有粗糙的残留物。
彻底擦干
使用干净的超细纤维布将珐琅表面擦干。这可以防止水渍，水渍在深色或彩色外饰的锅具上更为明显。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
避免将珐琅锅直接叠放，因为一个锅底部的粗糙表面会刮伤另一个锅的珐琅内层。
Tip
在嵌套锅具之间放置一张厨房纸或硅胶垫，以保护表面。
Tip
如果必须使用刷子，请选择仅带有硅胶或软尼龙刷毛的刷子。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用洗碗机清洗吗？
大多数制造商不建议这样做。高温洗涤循环和刺激性洗涤剂会随着时间的推移剥离珐琅的光泽并使其变得暗淡。
如果发现有碎屑怎么办？
如果碎屑在锅的外部，锅仍然可以使用。如果碎屑在内部烹饪表面，应停止使用该锅，因为暴露出的铁会生锈并影响食物。
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