French · Dessert
如何取出香草豆荚中的香草籽
取出香草籽很简单，只需将豆荚纵向剖开，然后刮出里面的香草籽即可。这些香喷喷的籽细小、黑色且粘稠；刮完籽的豆荚并非废料，还可以用来给糖或奶油二次增添风味。
Before you start
新鲜度决定产量
柔韧的豆荚比干硬的豆荚更容易刮干净。如果你的豆荚感觉有点硬，可以用手掌搓一分钟，让它内部的油脂释放出来。
- 削皮刀
- 砧板
Ingredients
What goes in.
- 1整根香草豆荚
The key technique
处理豆荚内膜
握住豆荚的非茎端，以便稳定。用刀背（钝的一面）来刮，可以刮出香草籽，而不会破坏豆荚的内壁。
Step by step
The method.
剖开豆荚
将香草豆荚平放在砧板上。用削皮刀的尖端插入豆荚的中心，然后沿着豆荚的长度方向切下，将其像书本一样打开。
打开并刮取
用手指将两半豆荚分开。用刀背从豆荚顶部用力刮到底部，将黑色的香草籽刮到刀刃上。
混合
将刮取的香草籽直接放入你的蛋奶糊、奶油或面糊中。一旦搅拌，香草籽就会散开。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
永远不要扔掉刮完籽的豆荚；把它放进一罐细砂糖里，就可以制作香草糖。
Tip
如果你正在制作液体基底，比如牛奶或奶油，在取出豆荚之前，先将空豆荚在液体中慢炖，以提取所有剩余的风味。
Tip
未使用的整根香草豆荚应存放在阴凉、避光的地方，用密封的玻璃瓶保存，切勿放入冰箱。
Questions
The ones that keep coming up.
我能使用香草豆荚的外皮吗？
豆荚的外皮是纤维状的，缺乏浓郁的香草籽风味，因此最好用于浸泡增香，而不是直接食用。
我怎么知道豆荚是不是优质的？
它应该是深色、油润且有足够柔韧性，可以不折断地缠绕在手指上。
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