芳香糖的制作方法
芳香糖的制作是将香草、香料或柑橘类水果的香气成分（挥发油）锁在干燥的糖晶体中。将你选择的芳香物与细砂糖分层放入密封罐中静置，芳香物中的水分会迁移到糖中，从而制成非常香浓的烘焙基底或饮品点缀。
从完全干燥的食材开始
新鲜香草或柑橘类水果皮上残留的任何水分都会导致糖结块并变成粘稠的糖浆。在混合之前，请务必确保所有材料都已彻底拍干。
- 带紧密盖子的玻璃罐
- 烘焙纸
- 细网筛
What goes in.
- 2 杯细砂糖或普通砂糖
- 3-4整根香草豆荚，纵向剖开
- 1/4 杯新鲜薰衣草花蕾或干燥柑橘皮
达到最大的芳香密度
将罐子放在阴凉、避光的地方，并每天摇晃；这种重新分布有助于防止糖结块，并确保香油均匀地包裹住每一颗糖晶。
The method.
准备芳香物
如果使用柑橘类水果皮，请使用削皮器去除宽条，避开苦涩的白色内皮。如果使用香草，请确保它们摸起来完全干燥。
分层装罐
在罐子底部倒入约半英寸（约1.3厘米）厚的糖。在上面放一层芳香物，然后盖上更多糖。重复此过程，直到罐子装满。
密封并静置
在罐子边缘和盖子之间放一张烘焙纸，以形成更紧密的密封。将其存放在黑暗的橱柜中至少五天再使用。
过滤
一旦糖闻起来很浓郁，就通过细网筛过滤混合物，以去除固体部分。如果您希望持续获得更浓郁的芳香，可以将芳香物留在罐子里。
Other turns to take.
香草豆荚糖
将整根香草豆荚浸入糖中，静置两周。香草豆荚最多可重复使用六个月。
柑橘皮糖
使用柠檬、青柠或橙子皮。由于果皮中天然水分含量较高，请在一个月内使用完。
When it doesn't go to plan.
在制作芳香糖时使用细砂糖，因为细砂糖的表面积较小，比粗糖吸收香油的效率更高。
不要将薄荷或罗勒等新鲜叶类香草用于长期浸泡；它们含水量过高，会使糖变质。
如果糖开始结块，可以添加一小块食品级干燥剂，或在罐中放一粒生米来吸收多余的湿气。
The ones that keep coming up.
芳香糖能保存多久？
将芳香糖存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，可稳定保存长达六个月。
我可以使用红糖吗？
红糖中的糖蜜成分会过于浓烈，会掩盖细腻的花香或柑橘香。
How real cooks make it.
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