French · Breakfast
花园蜂蜜风味浸泡法
蜂蜜通过渗透作用，将植物材料中的水分抽离，起到天然防腐剂的作用。这个过程能创造出纯净、集中的风味，突出你花园收获的独特香气。
Before you start
风干香草，避免发酵。
任何引入蜂蜜中的水分都可能引发发酵。在将新鲜材料浸入蜂蜜之前，务必彻底风干或脱水至酥脆。
- 带密封盖的消毒玻璃罐
- 细网筛
- 烘焙纸
Ingredients
What goes in.
- 1杯生蜂蜜（最好是本地的）
- 2汤匙风干的花园香草（如百里香、薰衣草或迷迭香）或可食用的花朵
The key technique
缓慢萃取
由于蜂蜜非常浓稠，它会缓慢地从风干的香草中提取水分。耐心是这里的关键工具；当罐子放在橱柜里时，风味会随着时间的推移而日益浓郁。
Step by step
The method.
准备植物材料
将香草或花朵铺在纸巾上，置于阴暗通风处晾干24-48小时。触感必须完全干燥，才能保持蜂蜜的稳定性。
装罐
将风干的材料放入干净的罐底。将生蜂蜜倒入，直至距离罐顶约一英寸处。
密封并倒置
拧紧罐盖。第一周每天将罐子倒置一次，以确保香草始终被蜂蜜覆盖，蜂蜜能充分渗透植物材料。
过滤（可选）
三周后，尝一下蜂蜜的味道。如果风味已足够浓郁，则用细网筛将蜂蜜过滤到另一个干净的罐子中。如果您喜欢质朴的外观，也可以保留香草在罐中。
Variations
Other turns to take.
香料蜂蜜
加入压碎的黑胡椒或干辣椒碎，创造出辛辣风味，搭配陈年奶酪非常棒。
花香蜂蜜
用风干的薰衣草或洋甘菊浸泡，制成茶点甜味剂。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用生蜂蜜；加工过的蜂蜜通常经过加热，这会改变香草微妙的花香。
Tip
在罐子上标注日期和使用的香草名称，因为风味会随着时间继续增强。
Tip
如果在几天后注意到罐中有气泡形成，说明香草可能太湿了；请丢弃并用更干燥的材料重新开始。
Questions
The ones that keep coming up.
浸泡过的蜂蜜能保存多久？
存放在阴凉、避光的地方，可保存长达一年。
我能直接使用花园里新鲜采摘的香草吗？
不可以。新鲜香草含有水分，可能导致罐内发霉或发生不必要的发酵。务必先将其风干。
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